走访四川｜乐山美食甜皮鸭何以成为食客的心头爱？

木木公祟

乐山，这座位于四川盆地东南缘的古老城市，不仅有着雄奇壮丽的怡人美景，还有让人垂涎欲滴的特色美食，钵钵鸡、油炸串串、绵绵冰、麻辣烫、豆腐脑……让不少人心向往之。在这片美食的海洋中，乐山甜皮鸭以其独特的制作工艺和与众不同的口感，成为众多食客的心头爱。

“我是甜皮鸭忠实爱好者，吃过的甜皮鸭可谓数不胜数，但是最让我难忘的还是罗鸭儿甜皮鸭，这家店的鸭肉更加鲜嫩细腻，油脂含量较低，甜而不腻，做的是真地道。”来自成都的王先生这样评价乐山甜皮鸭。


谈及甜皮鸭，不少人会定义为街边自创的特色小吃，实际上有些甜皮鸭品牌可谓大有来头。比如罗鸭儿甜皮鸭隶属于蜀香逸集团，该公司由非遗传承人罗燕军一手创办而成，占地1万平米，拥有众多高标准现代化高山养殖场以及自动化屠宰工厂，可实现高山养殖、科学屠宰、食品加工、物流、仓储、店销全覆盖。现代化高山养殖场提供了适宜麻鸭生长的优质生态环境，玉米、小麦、大豆等天然食材的饲养，使得高山麻鸭口感紧致、细腻有嚼头。


除了优良的原料之外，罗鸭儿甜皮鸭还采用了独家的秘制技艺，人工多次清洗鸭肉之后将其晾干，放入吸收了30多种香辛料的卤水中进行卤制，并采用现代化机器科学调制烹炸温度，经由秘制的卤、炸工艺制作而出的甜皮鸭馨香馥郁，入口香酥。尤为难得的是，罗鸭儿还将高山麻鸭与天然蜂蜜相结合，糖皮粘而不滞，给喜爱甜口的食客增加了独特的口味选择。据店员介绍，每口鸭子咬三次咽下，才能品尽其香。第一嚼，香酥满嘴，让人口齿生津；第二嚼，鲜卤饴香，筋肉绵劲；第三嚼，则是百花千草的味道，回甘无尽。此时，再来上一盏峨眉松枫茶，那滋味别提有多美了。

此外，罗鸭儿甜皮鸭在包装上也别具匠心，选用复古的牛皮纸包装，辅之名山、祥云背景，古朴中夹杂着些许典雅味道，就连附赠的湿纸巾、茶包、天然蜂蜜也都是用信封包装，既美观又高级，不管是自己食用还是作为礼物赠送都极为适合。


罗鸭儿甜皮鸭之所以成为食客的心头爱，是因为它不仅选材上乘，工艺精湛，口感出众，而且在外观和包装上也别具一格。这些优势的结合，让罗鸭儿甜皮鸭成为乐山美食中不可或缺的饮食瑰宝，吸引着
来自五湖四海的食客前来品尝。

无论是作为美食之都的代表，还是作为乐山的特色小吃，甜皮鸭都以其独特的魅力，征服了无数食客挑剔的味蕾。走进乐山，品味罗鸭儿甜皮鸭，你会发现，这是一场关于美食的绝妙旅程。