你知道"鲜食玉米"和我们平时吃的"普通玉米"有哪些不同吗?

十月好18

都是玉米，那"鲜食玉米"和我们平时吃到的"普通玉米"有哪些不同？营养价值如何？

首先，普通玉米主要是工业和饲料使用，少量食用也需要通过加工食用，玉米碴、玉米面等纤维较粗，不易消化吸收，口感较差；

而鲜食玉米主要分为甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米：

一、甜玉米（Sweet corn）又称蔬菜玉米、水果玉米可以生吃也可以熟制。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养，口感鲜、甜、脆、嫩、香而深受各阶层消费者青睐。

甜玉米的营养：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种"抗衰剂"即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

甜玉米表皮富含膳食纤维，能加速致癌物质和其他毒物的排出。甜玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

甜玉米富含"生命元素"硒著称是"抗癌之王"，甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止心脑血管疾病、保护肝脏等作用，而且甜玉米含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点。

二、糯玉米：又称粘玉米或蜡质型玉米，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎。糯玉米起源于中国。糯玉米具有软、糯、清、香的特点，皮薄无渣口感好。

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，黄色玉米还含有胡萝卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

紫黑糯玉米不仅富含花青素、也含有脂肪、膳食纤维素、各种氨基酸，还含有丰富的钙、铁、硒、锌、钾、叶酸、烟酸等以及人体必需的各种维生素，是营养丰富的食品。

当今人们对食品的要求是营养、卫生、健康、可口，随着人们生活水平的提高，"富贵病"也随之增多。糯玉米是粗粮中保健佳品，能够调整人们的饮食结构。

    三、甜加糯玉米：介于甜糯玉米之间，糯玉米籽粒偏多，主要是糯玉米口感，带着甜玉米籽粒的风味。

吉林省地处世界三大黄金玉米带之一，是我国中高端鲜食玉米优质产区。黑土层深厚，土壤肥力较高，日照时间长，昼夜温差大，积温充足，雨热同季的特点，有利于鲜食玉米营养和糖分的积累。尤其是冬季时间漫长，冻融交替，是生产绿色吉林鲜食玉米的天然宝地。