福气多生活小知识：健康饮食

沉迷么范

早上好~今天你吃早餐了吗？



我们都知道早餐对健康很重要，正因如此，一旦早餐吃错，对身体的伤害就是成倍的！



尤其是以下四种早餐，暗含致癌风险！




油炸早餐




油炸食物做早餐，比如油条、炸糕，香味往往能很快地激活我们的味蕾。



不过，这些食品偶尔吃点还行，如果您天天都吃，那身体很可能会吃不消。



首先，油炸食品的热量非常的高，一根市售普通油条的重量约为85克左右，其中就含有9~31克的油脂，能量约等同于3碗米饭。



而油脂摄入超标，除了容易增加肝肾代谢负担，还可能增加心血管疾病的发生风险，



其次，由于加碱和高温油炸作用，面粉中的维生素B1几乎全被破坏掉，维生素B2和尼克酸也被破坏了48%，营养成分很低。



第三，如果摊贩的食用油反复使用，不但质量变差，而且还会产生毒性，要知道，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。



所以说，这种油炸早餐要少吃，因为，这类食物一不小心就会成为癌症帮凶！






清淡早餐




为了控制油脂摄入，很多人早餐会选择清淡的白粥或馒头，甚至连蔬菜都不做，直接配点咸菜下饭。



其实，这样也非常不健康。



白米粥是升血糖指数非常高的食物，会导致胰岛素在短时间内大量分泌。



咸菜又常常含有较多盐分，造成钠摄入过量，容易升高血压。



如果我们食用的咸菜在腌制过程中并不规范，或者干脆是自己腌制的，则很有可能出现亚硝酸盐超标的情况。



亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺，它属于一类致癌物，会增加肝癌、消化道恶性肿瘤的发病风险，绝不能小觑！



那么，白粥+咸菜是不是就绝对不能当做早饭呢？



并不是这个意思。



在我们选择白粥做早饭时，若能合理地搭配一些蔬菜、水果、蛋类或瘦肉，那么也是一顿完美的早餐。



而在咸菜的选择上，我们可以把食盐腌制的咸菜换成醋酸菌发酵得到的酸菜或是乳酸菌发酵而成的泡菜。



后两种“咸菜”都属于生物发酵，没有产生亚硝酸盐的风险。






零食早餐




早上起得晚，随便抓两把零食当做早餐，如雪饼、饼干、巧克力等，虽然可以填饱肚子，但我们十分不提倡。



因为，大多数饼干零食都属于加工食品，往往多糖多油，长期吃下去容易发胖。



而且，零食营养单一，缺乏优质蛋白质、维生素和微量元素，长期用零食代替早餐会造成营养不良。



最可怕的是，人类生性爱吃甜食，这种零食代餐一旦要养成习惯，很可能会让我们嗜糖成瘾。



这其中的原因有二：



一是糖会干扰大脑中的食欲中枢，使之无法发出停止进食的命令，肚子饱了却还想吃。



二是糖会干扰体内的激素系统，造成向大脑不间断地发出要吃糖的讯号，就像烟瘾发作一样。



而这种“糖瘾”，也很有可能把我们推入癌症深渊。




#小贴士
图片
此前据健康时报微信公众号在报道“糖”对人体健康的危害时曾提到：



“根据糖研究基金会（一个与美国糖业协会密切相关的机构）的内幕文件显示，1968年他们曾资助过一项代号为259的动物实验研究。



在试验中，已证实高糖饮食会使β-葡糖醛酸酶水平明显增高。而这种酶，在当时就已经被认为与膀胱癌存在潜在的联系了。换句话说就是，如果继续追查下去可能会发现蔗糖是致癌物。



但是，得知消息的糖研究基金会，没有批准完成研究所需的剩余12周资金，整个项目陷入停滞。



也终止了整个259项目的资助。也就导致了这些研究结果从未向世人公布。”






剩菜早餐




把剩菜剩饭热热就当做早饭吃，是不少家庭的选择。



虽然看似简单又节约，但真的不推荐。



隔夜菜中可能产生有害物亚硝酸盐，尤其是蔬菜。而鱼、肉和豆制品等高蛋白食品虽然无需考虑亚硝酸盐的问题，但却容易腐败变质。



就是这样的一类食物，做我们最重要的早餐，您说能好到哪里去。





图片
早餐，怎么吃才有益！




按时吃早餐对身体非常重要。



北京协和医院临床营养科于康教授曾公开表示：早餐一定要吃，如果时间不允许，哪怕喝一杯鲜奶或吃个煮鸡蛋都可以，但是千万不能空着肚子。



如果时间充足，建议大家吃一个具有立体营养的早餐，主要包括5个方面：



1.种类要全，得有主食，能粗细搭配更好。

2.富含优质蛋白质。最好是鸡蛋，当然也可以是肉类。

3.富含维生素，例如凉拌西红柿、黄瓜。

4.尽量干稀搭配。

5.富含钙，保证奶制品的摄入。



比如说，早上可以喝一碗杂粮粥，吃一小块馒头，大概两个加在一起一两到一两半，吃一个完整的煮鸡蛋，搭配一些蔬菜，以及250毫升的牛奶，这样搭配对绝大多数人而言，就是一个很完美的早餐。



所以，您看，吃一顿健康早餐并没有那么难，不是吗？