浓茶还是淡茶？金光华李亚鹤教你喝茶

在天上人间

　　近日，李亚鹤发现一篇题为《这样喝茶，等于慢性割肾！》的文章就在网上流传，该文称，“喝浓茶，等于慢性割肾”“喝浓茶会伤胃、毁血管”……这些说法究竟有没有道理？喝浓茶，真的有那么恐怖吗？金光华李亚鹤为您解答。

　　一、李亚鹤：茶的“浓”与“淡”是一个相对的说法，并没有衡量标准

　　茶叶中有很多种可溶性的物质，在冲泡的过程中会浸出到茶水里，其中最重要的有茶多酚、咖啡因、氨基酸等等。相同量的水中放的茶叶多、泡的时间长，茶水中的物质就多，就“浓”；茶叶少、时间短，就“淡”——但是，“浓”与“淡”是一个相对的说法，并没有一个标准说泡成什么样的茶就是“浓茶”，而低于它就是“淡茶”。  茶的浓淡影响的是口味体验，而对健康的影响则取决于各种物质的总量。比方说，3克茶叶加入到150毫升开水中泡5分钟，对于大多数人来说是相当“浓”了；如果把这倒出的茶水加入500毫升水去稀释，也就变得“淡”了。不管是喝完这150毫升“浓茶”，还是喝完加了500毫升水的“淡茶”，摄入的各种茶成分是一样的。  也就是说，只考虑“浓淡”，不考虑喝的总量，是没有意义的。对于大多数成年人来说，每天喝10克左右的茶叶泡出来的茶水，不管泡得“浓”还是 “淡”，都不会危害健康。

　　二、李亚鹤：喝浓茶并不影响钙吸收，更不会造成血管破坏和骨质疏松

　　关于“喝浓茶会缺钙”的说法，理由是茶水中有咖啡因和草酸。草酸能与钙结合，生成不溶于水的草酸钙，所以就有人说这就影响了钙吸收。其实，草酸是生物体的一种代谢产物，广泛存在于植物中，茶树鲜叶也不例外。但是，茶树鲜叶经过各种复杂的工序，比如高温和氧化，含有的草酸也就没多少了。更重要的是，我们每天喝的茶叶只有几克（多的也就是十几克），能够摄入草酸总量会远远小于绿色蔬菜。如果因为某种食物中含有一点草酸，就纠结“影响钙吸收”，那么就有很多食物不能吃了。  茶中有咖啡因，是我们喝茶提神的根本原因。有研究表明“大量摄入咖啡因会影响钙流失”，这个“大量”指的是400毫克以上。目前学界共识也认为不超过这个量，咖啡因对人是有益的。一般来说，普通茶叶中咖啡因的含量在2%-4%，而泡成茶水，里面能够有的咖啡因就更少了，就算每天泡10克茶，也达不到的。 另外其他关于喝茶的说法，还有“伤肾”“破坏血管”“骨质疏松”等等，基本上都是基于咖啡因和草酸所演绎出来的。  其实，要想避免人体缺钙，应该多吃含钙高的食物，如奶制品和绿色蔬菜等等，而不是纠结哪种食物“影响钙吸收”“增加钙流失”。

　　三、李亚鹤：喝茶不足以伤胃，但最好避免空腹喝茶

　　多人说“绿茶伤胃、红茶养胃”，所以提到其他的茶，就会有人问“它是伤胃还是养胃”？  我们的胃是一个坚实的袋状物，胃壁由 3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层。粘膜中有胃腺分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很强，食物吃到胃里胃就会大量分泌胃酸，使得胃中pH值降达2左右。胃蛋白酶就是在这个酸度下工作，对蛋白质进行初步消化。而黏液是凝胶状的，把粘膜上皮与胃酸及胃蛋白酶隔离开，从而保护粘膜免受胃酸和胃蛋白酶的攻击。  通常茶水是弱酸性的，跟胃酸相比是“战五渣”，不会中和胃酸，也不足以刺激胃粘膜，要它伤害胃，有点“强茶所难”。不过，茶水中的咖啡因会刺激中枢神经产生兴奋，促进胃液的分泌和胃肠蠕动。如果胃中没有食物，过多的胃酸也就会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。

　　李亚鹤说，健康的人不会因为喝茶把胃喝坏了。但咖啡因会刺激神经，可能引发其他反应导致胃部不适，所以很多人应避免“空腹喝茶”。如果胃部有疾病，那就更需要避免空腹喝茶。