人人馋创始人魏彤蓉：赛道巨大，饸饹面定能成为一颗新星

爱稳心

我国素有南米北面的饮食习惯，粉面在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色。粉面是一个超大品类，找到有机会的细分差异化赛道，才有机会在竞争日益激烈的餐饮中杀出来，成就一方霸主。
疫情期间，当大多数餐饮稳步发展的期间，一个粉面赛道的新星连续在北京、深圳开店，并且店店排队，做到了百平小店日流水2万，6-8次翻台的奇迹，并凭借特色化、差异化冉冉升起，迅速占领市场！

这家店就是人人馋羊汤饸饹面。据记者了解，人人馋自2020年5月份在北京诞生以来，便受到了消费者的疯狂追捧，不仅店内天天爆满，还吸引了很多慕名前来的食客。
一家诞生不久的品牌，缘何在市场上掀起涟漪？
据了解，饸饹面作为北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，有着千年的历史，其工艺和吃法上面都有着极具特色的差异性，在口感方面同拉面、牛肉面、刀削面等相比毫不逊色。

经过半年的市场验证，店面排队爆满，饸饹面无疑受到了大家的喜爱和认同。从高翻台和高流水，也宣告了饸饹面可以从有品类无品牌，走向有品类有王者的时代。
据记者了解，目前人人馋品牌已经在北京布局3家门店，深圳除了1家在营外，还将在2021年年初再开一店。人人馋创始人魏彤蓉表示：“粉面赛道巨大，相信有市场认知的饸饹面，定能成为粉面赛道一颗新星。”
  
饸饹面作为面食的一个细分品类，尤其是地域性特色面食，所以需要更多的新活力来为品牌赋能，提高溢价能力。
记者了解到，人人馋在产品搭配上采用了“饸饹面+冲汤+烧饼+炖菜+烤串+凉菜”的组合模式。通过搭配当地的特色小吃，如吮汁羊棒骨、海带炖豆腐、羊杂炖萝卜等，不仅能满足顾客的多场景消费需求，同时还能提高客单价和复购?。
每一种面粉背后都有特定的地域文化，情怀和文化是承载品牌的关键要素，作为从河南郏县和宝丰一带走出来的人人馋亦是如此。人人馋的店门口摆放了一个小型的木质饸饹床,满满的代入感也极具观赏性，墙面上展示了很多河南地方方言,河南乡味很浓郁，让顾客仿佛一口就能回到大河南。