探秘洋河陶坛库，看百万吨储酒能力是怎么炼成的？

斯之叶叶

　　中国人与陶的交情颇久，从新石器时代的质朴的红陶、彩陶，到秦砖汉瓦、汉庭宫阙，到今天洋河的陶坛库和“天下第一坛”，在漫长历史进程中，陶演化出万千姿态，不变的是“厚德载物”的品格。

　　“陶在酒中浸，酒在陶中醉”，由陶而酒，由酒而醉，由醉而美，走近洋河陶坛库和“天下第一坛”，探秘“陶醉”的真实蕴意，品味绵柔品质的新高度。

　　“会呼吸的陶坛”

　　循着酒香，来到千年古镇洋河。

　　甫一越过洋河酒厂大门，一只顶着“红盖头”的巨型酒坛就以磅礴的姿态闯入眼帘，定睛一瞧，原来是“天下第一坛”。它的身后就是洋河陶坛库，数万只装满美酒的陶坛酝酿出浓郁醇厚的酒香，萦绕不绝，如影随形，难怪有人称赞“酒气冲天，飞鸟闻香化凤”。

　　在灯光映衬下，一排排一列列红绸封顶的酒坛整齐划一，威武雄壮，有着不动声色的沉稳与从容。美酒就静静地藏在这里休养、成熟、升华，接受时光的淬炼。

　　看到规模庞大的陶坛库，一些人会疑问，为什么在科技发达的今天，洋河还大规模地使用陶坛储酒呢?一方面是历史的坚守，自古以来好酒都用陶坛存储，洋河人爱陶那份“人器合一”的精神;另一方面更是在于陶坛带来的不可比拟的好处。

　　“洋河的陶坛被称为：会呼吸的陶坛。”洋河酒文化旅游景区的讲解员解释道，“洋河陶坛都是独家定制，烧制温度在1200℃，透气性好、稳定性高，每个陶坛周囘身有8万多条的呼吸通道，能够让空气中的氧气分子自如进出，同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可加速原酒陈化老熟，使得酒体更加醇厚绵柔。”

　　站在陶坛库里，呼吸间都是酒香，仿佛穿越了长长的历史隧道，与美酒融为一体，触摸囘到了绵柔的时间密码。

　　百万吨储酒 能力

　　洋河百万吨储酒能力是如何炼成的?就是这些陶坛的简单叠加吗?深入了解才知道，除了古老技艺传承，它还集聚了现代科技的智慧，是在消费者喜爱与认可之上，用古老技艺与现代科技凝结的结晶。

　　“您看每个坛子上都刻有编号，是我们每坛酒独一无二的身份代码。”讲解员接着介绍，原来数万只陶坛每一只都接受了信息化管理，陶坛上的二维码链接中包含这坛酒的所有生产和生命信息，例如它是哪个区域酿的、哪个班组、什么等级等等，而所有的原酒进出库都是由计算机控制，管理非常严格。可以说，虽然洋河采用古老的储酒方式，但是将智慧工厂MES和LIMS 对接打通，实现了智能化管理。

　　陶坛库的环境也经过特别的设计，温湿平衡，冬暖夏凉，空气湿度78%左右，为原酒储藏创造了最适宜的条件。更重要的是，洋河还培养了一支由31位国酒大师和1861名技术人员构成的技术团队，能够定期对储藏的原酒进行巡检、品鉴，确保酒体的陈化老熟。

　　人才、技术、环境资源的完美融合，助力洋河陶坛库成为白酒行业单体规模最大、智能化程度最高、配套设施最全的陶坛储酒库。而历经祖祖辈辈的传承积淀和近几十年的潜心建设，洋河如今已拥有酿造规模世界第一的固态酒发酵基地，年产优质原酒16万多吨，储有70万吨不同年份的陈酒，储酒能力最高达100万吨。这是古人难以想象的规模，当代爱酒人士看了也赞不绝口。

　　规模背后是实力，是一步一个脚印的扎实步伐，更离不开消费者喜爱赋予的底气。临近岁末，新一年的头排酒早已妥帖安置在洋河陶坛库中，静待时间的魔法，五年、十年后或是未来的某一天，我们或许会在餐桌上与之相遇，一见如故，一品倾心。