探秘洋河陶坛库,看百万吨储酒能力是怎么炼成的?

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发表于 2021-1-8 18:49:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  中国人与陶的交情颇久,从新石器时代的质朴的红陶、彩陶,到秦砖汉瓦、汉庭宫阙,到今天洋河的陶坛库和“天下第一坛”,在漫长历史进程中,陶演化出万千姿态,不变的是“厚德载物”的品格。

  “陶在酒中浸,酒在陶中醉”,由陶而酒,由酒而醉,由醉而美,走近洋河陶坛库和“天下第一坛”,探秘“陶醉”的真实蕴意,品味绵柔品质的新高度。

  “会呼吸的陶坛”

  循着酒香,来到千年古镇洋河。

  甫一越过洋河酒厂大门,一只顶着“红盖头”的巨型酒坛就以磅礴的姿态闯入眼帘,定睛一瞧,原来是“天下第一坛”。它的身后就是洋河陶坛库,数万只装满美酒的陶坛酝酿出浓郁醇厚的酒香,萦绕不绝,如影随形,难怪有人称赞“酒气冲天,飞鸟闻香化凤”。

  在灯光映衬下,一排排一列列红绸封顶的酒坛整齐划一,威武雄壮,有着不动声色的沉稳与从容。美酒就静静地藏在这里休养、成熟、升华,接受时光的淬炼。

  看到规模庞大的陶坛库,一些人会疑问,为什么在科技发达的今天,洋河还大规模地使用陶坛储酒呢?一方面是历史的坚守,自古以来好酒都用陶坛存储,洋河人爱陶那份“人器合一”的精神;另一方面更是在于陶坛带来的不可比拟的好处。

  “洋河的陶坛被称为:会呼吸的陶坛。”洋河酒文化旅游景区的讲解员解释道,“洋河陶坛都是独家定制,烧制温度在1200℃,透气性好、稳定性高,每个陶坛周囘身有8万多条的呼吸通道,能够让空气中的氧气分子自如进出,同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子,可加速原酒陈化老熟,使得酒体更加醇厚绵柔。”

  站在陶坛库里,呼吸间都是酒香,仿佛穿越了长长的历史隧道,与美酒融为一体,触摸囘到了绵柔的时间密码。

  百万吨储酒 能力

  洋河百万吨储酒能力是如何炼成的?就是这些陶坛的简单叠加吗?深入了解才知道,除了古老技艺传承,它还集聚了现代科技的智慧,是在消费者喜爱与认可之上,用古老技艺与现代科技凝结的结晶。

  “您看每个坛子上都刻有编号,是我们每坛酒独一无二的身份代码。”讲解员接着介绍,原来数万只陶坛每一只都接受了信息化管理,陶坛上的二维码链接中包含这坛酒的所有生产和生命信息,例如它是哪个区域酿的、哪个班组、什么等级等等,而所有的原酒进出库都是由计算机控制,管理非常严格。可以说,虽然洋河采用古老的储酒方式,但是将智慧工厂MES和LIMS 对接打通,实现了智能化管理。

  陶坛库的环境也经过特别的设计,温湿平衡,冬暖夏凉,空气湿度78%左右,为原酒储藏创造了最适宜的条件。更重要的是,洋河还培养了一支由31位国酒大师和1861名技术人员构成的技术团队,能够定期对储藏的原酒进行巡检、品鉴,确保酒体的陈化老熟。

  人才、技术、环境资源的完美融合,助力洋河陶坛库成为白酒行业单体规模最大、智能化程度最高、配套设施最全的陶坛储酒库。而历经祖祖辈辈的传承积淀和近几十年的潜心建设,洋河如今已拥有酿造规模世界第一的固态酒发酵基地,年产优质原酒16万多吨,储有70万吨不同年份的陈酒,储酒能力最高达100万吨。这是古人难以想象的规模,当代爱酒人士看了也赞不绝口。

  规模背后是实力,是一步一个脚印的扎实步伐,更离不开消费者喜爱赋予的底气。临近岁末,新一年的头排酒早已妥帖安置在洋河陶坛库中,静待时间的魔法,五年、十年后或是未来的某一天,我们或许会在餐桌上与之相遇,一见如故,一品倾心。

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