数字化技术攻关"一滴酒" 劲牌公司荣获国家特等奖

时光是滥好人

　　近日，2020第四届中国食品产业发展年会暨华糖万商大会全会在河南郑州开幕。大会颁发了2020年度“中国食品工业协会科学技术奖”，劲牌公司《固态法优质白酒品质提升关键技术研究及应用》项目荣获特等奖。

　　中国食品产业发展年会是中国食品行业最高规格的盛会之一，“中国食品工业协会科学技术奖”更是全国食品行业的最高荣誉。该奖项自2003年设立以来，对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构调整升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用。 劲牌公司本次荣获特等奖的《固态法优质白酒品质提升关键技术研究及应用》项目属于食品加工制造领域，主要研究内容包括：核心菌株分离及功能菌选育、白酒发酵过程工艺优化研究、酿造装备升级研究以及原酒、成品酒关键风味成分与控制指标研究等多个领域。其中，首创了白酒合成微生物组菌种，通过调控菌株组合，大幅提升了原酒优质品率，并首次在毛铺苦荞酒中采用离子淌度风味分析仪（GC-IMS）技术。

　　“劲牌每年销售收入的3%用于研发，拥有300多人的研发队伍。”劲牌研究院副院长杨跃军曾说过，面向人民生命健康，攻关保健酒核心技术，不断推陈出新，是劲牌在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。

　　

　　以原料为例。中药材是劲牌的主要原料。如何选用道地的中药材？“靠肉眼看和显微镜鉴别，有时并不能做到‘眼见为实’。”劲牌技术管理办公室主任张帆说，公司与北京大学合作，启动“指纹图谱研究”项目。如果中药的特征图谱偏离正常范围，则提示这种原料质量可能存在问题。

　　面向生命健康开展研发，劲牌掌握了食品质量与安全控制、中药材指纹图谱、小曲清香型白酒关键风味研究、酿造微生物筛选与改良等多项核心技术，并拥有完全自主知识产权。

　　劲牌公司《固态法优质白酒品质提升关键技术研究及应用》项目能斩获特等奖，不仅展示出劲牌公司在白酒品质提升方面的能力和水平，也表明了中国食品工业协会对劲牌公司技术水平、科研创新能力、产品质量、整体效益和技术投入等方面的充分肯定。劲牌公司将以此为动力，进一步加强科研创新能力，增强企业核心竞争力，争取出更多的创新成果，推动企业高质量快速发展。