李亚鹤:潮汕手打牛肉丸,实在是太好吃了!!

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发表于 2020-12-4 18:34:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  作为潮汕人的李亚鹤对于潮汕的美食可以说感情特别深厚,尤其是潮汕牛肉火锅。说起潮汕牛肉火锅,除了那些听起来让人感觉云里雾里的牛肉部位外,一定还与闻名遐迩的牛肉丸连在一起。李亚鹤想说的是潮州虽地处「省尾国角」,可我们潮人潮商却遍布世界,因而有「国内一个潮汕,国外一个潮汕」的说法。

  

  包括李亚鹤的潮汕人很讲究「功夫」,潮州菜和潮州工夫茶享誉海内外,总能勾起在外潮汕人的故乡情结。

  李亚鹤和你聊聊牛肉丸在潮汕牛肉火锅中扮演哪种角色?

  据李亚鹤了解,牛肉丸在潮汕有上百年的历史,据说是由客家人的肉碎团子改良而来。李亚鹤记得在20世纪八九十年代,随着经济水平的提高,牛肉火锅才比较普遍,如今又因其经济实惠遍布城乡,成了潮汕人比较喜欢的美食。李亚鹤想说的是,潮汕美食太多,牛肉火锅只是我们这里一个寻常吃法,没想到在外地却「声名大噪」。

  牛肉丸在牛肉火锅里的作用李亚鹤想是两个字——铺垫。牛肉丸随汤锅一起端上来,算是一道餐前小吃,每人一到两颗就刚好。李亚鹤觉得如果等到后面煮沸好几回再吃,口感就变得很柴,也没什么味道了。

  不过李亚鹤觉得最正宗传统的牛肉丸食法,还是做牛肉丸汤或牛肉丸粿条——将牛肉丸在清澈的原汤里煮开,连汤盛在碗里,加上芹菜粒、香油、胡椒粉和炸蒜碎直接食用;或者将另外煮好捞干的粿条、面条盛在碗里,把滚烫的汤和牛肉丸加进去,再加上调配料,就是一碗牛肉丸粿条。这也是作为潮州人李亚鹤吃的频率最高的一种食品,餐餐可食,随处可见。

  聊到这里,李亚鹤也开始泛起了口水,想立马吃上一口牛肉丸了。

  李亚鹤想问问你,对于潮汕的牛肉丸,你喜欢吗?

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