漫谈红楼梦中的酒文化

太阳岛

　　自古以来，国人好饮酒，在古典小说中就有众多关于饮酒的故事。《红楼梦》作为一部中国封建社会百科全书式的小说，其中自然少不了关于酒文化的描写。

　　据统计，全书120回中，共出现“酒”字580多次，从第一回甄士隐中秋邀约贾雨村饮酒起，到117回刑大舅王仁、贾蔷等在贾家外书房喝酒止，直接描写喝酒的场面共有60多处，可见频繁。

　　不仅如此，其饮酒名目也十分繁多，如祝寿酒、生日酒、祭奠酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏戏酒等等二三十种，令人大开眼界。

　　自古无酒不成席，贾府作为当时鼎盛一时的高门大户，筵席自是不会少，那么贾府中的那些公子姑娘姥爷奶奶到底喜欢喝什么酒？当时饮酒又有什么样的风俗？不妨一起来看。

　　其实，《红楼梦》一书里提到最多的酒是黄酒。在第38、41、63和75回中，都明白无误地提到大家喝的是黄酒。在清朝时期，绍兴黄酒是达官贵人相互馈赠以及豪门大户日常宴饮的佳品。而且黄酒本身度数较低，在女人当家的贾府中最适合不过。

　　第63回，袭人等丫鬟为了给宝玉祝寿，专门准备了一坛绍兴好酒。绍兴酒可以说是黄酒中的上品，南北朝以后，绍兴酒的名声开始远扬，素有“越酒行天下”的说法。

　　屠苏酒，出现在第53回“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”中，期间祭祀所用的酒便是“屠苏酒”。据记载，屠苏酒的原料为肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味药材，相传为汉末名医华佗创制，乃是具有健身功用的药酒。在书中，贾府除夕之夜饮屠苏酒乃是过年习俗，有预防瘟疫，保护身体健康之意。

　　《红楼梦》里面还提到一种很有意思的酒，叫合欢花酒。在第38回螃蟹宴上，林黛玉因为吃了螃蟹，觉得心口隐隐作痛，便要喝一口热热的烧酒，于是宝玉便让丫鬟把合欢花浸的烧酒烫一壶来。

　　合欢花是合欢树上开的一种小黄花，它具有安神，解郁的功效，喝下这种合欢花浸泡的烧酒，就可以怯除寒气。螃蟹性寒，人吃多了会伤身，所以喝此酒正合适。由此可见贾宝玉对林黛玉的体贴与关心，木石前盟，命中注定的缘分。

　　另外还值得一提的是，《红楼梦》中也有洋酒出现。第60回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，芳官儿给五儿送来玫瑰露，光看颜色，五儿将其误认为是贾宝玉平常喝的葡萄酒。

　　“正吃茶歇脚儿，芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看里面，小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”

　　虽只有寥寥数笔，但我们也能看出，在《红楼梦》的创作时期，西洋葡萄酒已经进入中国市场。至于这洋酒是来自哪个国家的，估计只有曹雪芹本人知道了。