走进渝味晓宇底料工厂 机器真的能比上张平的双手？

家在新宾15

      经常我身边有很多人在问我，做餐饮挣钱吗？说实话我也凭着这几年赚了点小钱，让身边的人都以为我已经是个搞餐饮的大老板了，其实我学习的地方还有很多。


      我的火锅店

      搞餐饮，肯定要做的红红火火，我选择了前几年比较热门的火锅行业。为何选择渝味晓宇呢？至于理由嘛，无非三点。第一重庆火锅甲天下没得说，第二重庆人耿直遇到对的人还是愿意教你东西的，第三就是为了家人的未来，我需要找一家稳妥的投资。因为旅游到了重庆这边，那年追着《舌尖上的中国2》，一路风尘来到了枇杷山总店，经过多次考察，也在最后成为了渝味晓宇的加盟商。


      渝味晓宇火锅

      今天在这，就想和大家聊一聊，关于很多人向我咨询的问题，相信在关注渝味晓宇并有意投资的朋友都知道，就在2019年3月21日至22日，渝味晓宇召开了“2019年度加盟商大会”，作为加盟商我自然也是去了现场，本次最吸引我的是渝味晓宇的专供底料工厂（简称：膳源工厂）重庆膳源食品加工有限公司开业。这次我去的目的就是要知道一曾经以传统手工艺为主的渝味晓宇，在现代化科技的帮助下，火锅的灵魂——底料，是否还能保证曾经那地道的重庆味道。


     膳源工厂开业仪式

     相信很多准备加盟的朋友和目前已经加盟的但未来到现场的伙伴，一定存在着一些疑惑，我今天就在这里给各位解疑答惑，也带着大家一起求证工厂制作出的底料是否保证了口味的不变。

      在加盟商大会开始之前，首先我们达到了渝味晓宇新建的工厂，我个人感受而言，环境还是非常好的，由渝味晓宇创始人张平和工厂负责人江经理带着我们一起参观，从底料制作的第一步到最后装袋，都是非常系统化的管理。
人工机械混合筛选

       进入工厂，我们首先去到的就是4楼的原料处理车间，从工人到机械运作都井然有序，看得出来每个工人都是对食材熟悉的老手，此间创始人还调侃道，相比于工人，自己人丁单薄一次筛选的量根本不够，自己手把手的教会这些工人也花费了大量的时间，现在大家的技术可以说是已经超过了自己。



      人工机械配合处理

       不得不说，从人工分拣的速度配合上机器，已经完全没有问题，而且整个流程上非常卫生，这一点让我这个加盟者感到十分安心。

      机械混合底料

      底料的筛选和处理完成后，就是底料的混合，在这个超级的大的底料混合桶面前我们也提出了我们的疑问，如何保证底料的配比是按照张平手工炒料的配方。



     混合底料机

     江经理给我们说明，在机械混合时，依旧是人工为主导，工人会根据给到的标准，在电子称上确认后再添加进入机械，机械混合的速度也是根据人工的混合来进行参数匹配，达到最佳的效果。

       机械炒料

      在对原材料的处理了解了之后，我们跟随着创始人张平，来到了炒料车间，炒料车间汇集了所有的原材料，系统化的分区域进行炒制，每一锅底料都使用了最先进的机械臂装置，模拟出人为手部动作，更均匀的分配作用力，再加上机械电子的实时管控，可以说有这样的企业实力让我们这些加盟商也感受到了强大的后勤保障。这样让我十分佩服，渝味晓宇在膳源底料工厂的投入，看来张平是一心想要将自己的手艺利用现代科技的技术保存。



      机器自动翻炒


      电子程序一体操控
      期间不少同僚都表示，味道简直堪比人工炒料，香气四溢，我们作为旁观者不由的竖起大拇指点赞。


     工作人员讲解
     机械焖制

      炒料结束后，所有的成品底料不会再接触工人，而是直接通过工厂内的管道直接进入到焖制车间，全程与人工零接触，大大保障了卫生环境，焖制底料也是最为关键的一步。



      焖制车间
      出品包装

       在焖制结束后，底料将会经过冷链技术的包装车间，切割完成后会走上专门的运输带，完全进入全机械化，人工监控的流程，重点也说明一下进入这个车间还必须要通过无菌处理室，专业的流程也让我看到了，渝味晓宇在产品管控上的严格高标准。



      参观包装车间

      通过这次在渝味晓宇的底料工厂的参观，这也让我感受到了现代科技的强大，作为一名投资人，说实话有这样的支撑，可以说让我感到十分的自豪。尤其是创始人张平还提到了我们加盟商最为关注的一点，底料是否可复制化？

      在渝味晓宇食品加工工厂出品的底料，绝对没有可复制化的可能，张平说到了很重要的一点，工厂里的所有设备都来自于手工还原定制化，虽然外表都是冰冷冷的机器，但实则在他心里，这些也都跟自己一手辅佐起来的徒弟一样，是优质中的优质，而且这些设备只专供给渝味晓宇。

      张平还表示，有了科技的辅助，渝味晓宇的口味传承与进步也不会离开传统手艺，这一颗火锅匠人的初心也让我十分感动。关于渝味晓宇的底料工厂，我也就给大家介绍到这里了，希望大家也能了解一下，关于还有什么有疑问的地方，大家可以来问我，我也会给大家详细的解答，只要是我在底料厂了解到的，我都会给大家一一解答。