西餐料理中常用的生菜

小钢炮

　　每次做西餐摆盘时都会用到很多绿叶菜，对于这些生菜，你都认识么，今天就简单介绍一下：

　　短期西点培训中常用的生菜_西餐厨师好找工作么

　　罗马生菜

　　罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤

　　紫叶生菜

　　生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种。

　　球生菜

　　叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分

　　芝麻菜

　　芝麻菜又叫火箭菜。有很浓郁的芝麻香味，故名芝麻菜。

　　菊苣

　　菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效

　　苦苣

　　苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。在欧洲的苦苣菜与中国的苦菜非常相似。

　　水芥菜

　　水芥菜或西洋菜也为豆瓣菜，属十字花科多年生植物，学名为Nasturtium officinale，原产欧亚，已在北美归化。生长于凉爽的溪流中，沈水、浮在水上或平铺在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。叶纤细，淡绿色，有胡椒味

　　菠菜

　　菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一

　　莙荙菜

　　莙荙菜即叶用甜菜，叶子嫰时可以吃。以幼苗或叶片为蔬菜。原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。