传承百年酿造工艺，海天酱油知名度提升

海天酱油扛把子

     传承百年酿造工艺，海天酱油知名度提升。对于很多老佛山来说，海天酱油的味道是成长中不可磨灭的记忆。从佛山酱园到国内著名的调味品生产企业，海天一直致力于用现代技术，为消费者提供最传统的味道。在打造海天酱油招牌的背后，是海天数百年来对酱油酿造工艺的坚守。

     晒出来的好酱油

     酿晒，是酱油传统制作工艺中不可或缺的一道重要工序。对于在佛山诞生和成长的海天来说，北回归线以南充足的阳光，承载着这家百年制酱企业的得天独厚。

     海天拥有业内规模巨大的面积超60万平方米的天然阳光大晒场，并采用晒池发酵和大罐360度立体发酵方式，使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰，酿造出高品质的阳光酱油。

     随着经济发展，土地的经济价值不断攀升已是常态。海天则坚持采用传统酿晒的方式酿造酱油，是对传统酿造工艺的坚守，也是对酱油品质的执着追求。

     智能化、标准化打造的好品质

     在保留传统酱油味道之余，海天将现代化、智能化技术应用于酿造工艺中。早在20多年前，海天已投入了大笔资金引入国外生产线。在此后，国内酱油压榨工序首条全自动化生产线、全自动封闭式圆盘制曲系统、全自动加热澄清系统等工序逐步被机械手所取代。现在，在自动化的助力下，海天年产能已经超过200万吨。

     为了保证每一滴酱油都保持一样的风味，海天引入了信息化、标准化的生产模式，小到一粒黄豆是否符合标准，大到酱油的鲜味是否在标准范围之内，都是由数据来“说话”。

     这种智能化、标准化的应用，不仅可以降低生产对人工的依赖，也是确保食品安全和品质稳定的重要手段。

      执着追求的好味道

      除了有优质的原料、出色的工艺，高品质的酱油离不开品种优良的酱油菌种。海天采用现代生物技术方法，通过精心培育质量高的“海天菌”，提高菌种的活力，在天然酿晒的环境中，温度自然交替，阳光具有完整的光波，可以使菌种中的各种酶系更持久地发挥作用，将黄豆、小麦中的蛋白质、碳水化合物等营养物质分解成人体容易吸收的氨基酸和糖分等。

      因此，“海天菌”酿造出来的酱油，具有独特的品质和风味，令消费者在一年四季都能品尝到海天酱油365天如一日的好味道，这就是海天这个中华老字号品牌对消费者的质量承诺。​