燕窝营养众说纷纭，央视为你答疑解惑

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　　“燕窝中亚硝酸盐含量高？”

　　“燕窝营养价值不如鸡蛋？”

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　　尽管在中国，人们自古以来就有食用燕窝的习惯，中医学著作中也多有记载其功效。然而，近些年来，网上关于燕窝营养价值却众说纷纭。其中，以“燕窝含有亚硝酸盐”和“燕窝营养价值不如鸡蛋”的说法最为扑朔迷离，也最令消费者百思不得其解。

　　这些说法究竟是真是假？背后的真相又是什么？

　　（不少消费者受网络信息误导，对燕窝营养价值表示怀疑）

　　2019年1月25日，在CCTV-1综合频道早间板块《生活圈》最新一期的节目中，记者就带着这些问题探访了燕窝加工工厂，并且请来广州中医药大学副教授、动物生物安全二级实验室主任，李耿教授为广大消费者答疑解惑。

　　（燕窝是食品里含蛋白质量最高的，是鸡蛋含量的3倍）

　　首先是关于燕窝与鸡蛋的营养价值之争。就此，李耿教授表示，这样的说法是片面的是不正确的。他解释道，一方面，从蛋白质含量的角度来讲，燕窝是食品里面含有蛋白质量最高的，它的蛋白含量超过50%，而鸡蛋仅有14%左右。而且二者所含的蛋白质成分及功效也是不同的。鸡蛋里面的蛋白是以卵清蛋白为主，主要用来补充人体所需的氨基酸。而燕窝里面的蛋白成分很复杂，多达几十种，且功效不同。因此，对于有补充蛋白质需求的消费者，应当根据自身的实际情况来选择适合的食物。

　　另一方面，燕窝的营养价值的关键并非“蛋白质”而在于“唾液酸”，这也是燕窝与鸡蛋的营养价值在本质上的区别。李耿教授借近期的研究成果指出，燕窝里确实含有一类唾液酸。而这类物质有益于婴幼儿的大脑发育。在节目中，李耿教授建议道：“怀孕期的妇女可以吃一些燕窝。”

　　（研究成果证明，燕窝里确实含有一类唾液酸）

　　其次，燕窝里是否含有致癌物质亚硝酸盐的问题也一直困扰着广大消费者。那么，燕窝中是否真的含有亚硝酸盐？这到底是个别现象，还是普遍存在的情况呢？

　　李耿教授表示，亚硝酸盐一直以来都是燕窝风险评估中的一个重要指标。但是，他也进一步指出：“燕窝中的亚硝酸盐是燕窝在生产过程中自己天然带来的，并非人为所添加的。”除此之外，李耿教授还分享了如何清除燕窝中的亚硝酸盐的方法：“比如说一盏燕窝，大概三到五克，这个时候我们加入一百倍的水，大概三百到五百毫升的样子，泡过夜之后然后再用清水，再洗两到三遍，这样子就可以把它的亚硝酸盐给清洗去除了，清洗完之后，再炖半个小时左右，就可以放心服用了。”

　　（燕窝含有的亚硝酸盐其实是天然自带的，并且可以通过正确方式清除）

　　看到这里，相信压在消费者心中的大石总算落下，但价格不菲的燕窝究竟该怎么吃呢？关于食用燕窝，除了解清楚燕窝的功效之外，也要了解食用人本身的身体状况是否适合食用燕窝。而且，燕窝虽然是珍贵的食补品，但它并非西药，能够收到立竿见影的效果，可能需要吃上两到三个月的时间才能见效，因此建议长期坚持食用。在节目的最后，李耿教授友情提醒广大消费者，食用燕窝需要讲究食用方法，早晚空腹服用，效果最佳。

　　中国人对燕窝的研究从未停下，一代代中国人凭借医学典籍的过往经验，利用现代科学研究技术，不断地在论证着“燕窝的好”。经次CCTV《生活圈》携手李耿教授，实力为燕窝站台发声，用事实和数据拨开燕窝营养的疑云。面对眼花缭乱的互联网信息，消费者更需要擦亮双眼，而非尽信传言，以讹传讹，作一名理性的健康的消费者，找到适合自己的养生方式，才能够真正拥有一个健康的体魄以及有品质的生活。