蟹肉棒里没蟹肉！别再被食物的名字骗了

DPH777

蟹肉棒里没蟹肉！别再被食物的名字骗了
食品种类越来越多，常让人眼花缭乱。
在大快朵颐的时候，不少人也会犯嘀咕：这些食物健康吗？有没有简单的辨别方法？
还真有。营养师的一个小窍门就是：带有以下 4 个字的食品，慎重选择。
带「味」字的食品
木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……
带一个「味」字，意味着这种食品中可能并没有这种材料，而只是有用食用香料调配出的味道而已。
就像「老婆饼」里没有「老婆」，钱包里没有钱一样……
拿月饼举个例子。
去年央视已经报道：市场上不少水果味月饼的内馅是用冬瓜做的。
图片来源：微博截图
这是因为，相比水果，冬瓜不仅容易保存，价格也低，而且冬瓜色浅味淡，容易被加工「伪装」成所需的馅料。
可以留意一下一些水果味月饼的配料表，冬瓜排前面，相应的水果却找不到，取而代之的是各种食用香精等。

看到这里，是不是有些心疼吃过各色水果味月饼的自己？感觉智商受到了侮辱？
别着急，其实月饼厂商的这种做法并不违规违法。
因为根据国家标准《月饼》（GB/T 19855 - 2015）的规定，馅料中水果及其制品的用量 ≥ 25% 才能称为水果月饼。
但如果是「水果味」月饼，那指的只是食物的口味，而非真的有这种材料。只要按照规定使用食用香料或色素，对人是无害的，也是符合相关标准的。
之所以说要「谨慎」，是因为提醒大家，别指望吃这样的食物能真正摄取到某种水果的营养。
带「脆」字的食品
拿果蔬脆片来说。不少人觉得，不是说要多吃果蔬吗，那把零食换成果蔬脆片，方便、好吃还健康，岂不一举多得？
然而，这样的果蔬脆片（如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干），往往是真空油炸制成的，虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸，但因为有了油，脂肪和热量就蹭蹭上涨了。


冻干或风干的水果干，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高达 10%～20%。
不光是果蔬脆片，脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生、香脆面……这些食品其实正是因为有油，吃起来才香溢满口嘎嘣脆。
吃太多脂肪会增加肥胖的发生风险。血脂异常或需要减肥的朋友，就别吃太多了。
带「酥」字的食品


凤梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黄酥……这些带「酥」字的食品，大家都不陌生。
「酥」字食品所含的各种水果、坚果等，听起来很健康，但事实上，和带「脆」字的食品一样，它们也往往高糖高油高热量。吃太多，对血糖、血脂以及体重的控制都不利，还很可能增加心血管疾病的发生风险。
随意选择市面上的一款凤梨酥产品，看看它的配料表。
图片来源：网络
按每个 25 克算，吃上两小块，就相当于吃进了 31.5 克碳水化合物（相当于一根大香蕉）、9 克脂肪（约等于半两五花肉的脂肪量），将近 218 千卡的热量（一碗米饭的热量）。
是不是有点吓人？
带「柳」字的食品
蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……这些食品可能并非真材实料。
蟹柳，就是蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用鱼肉糜加工模仿而成的。
有新闻曝光过有不良商家用鸭肉冒充「牛柳」。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳，就要提高警惕了。
而常用来做汉堡肉的猪柳肉饼，为了达到比较好的口感，一般会额外添加肥肉和淀粉。
鸡肉本身是健康的选择，但如果做成了街头巷尾常见的油炸鸡柳，就变了性质了。
一方面是裹了厚厚的淀粉，另一方面，油炸之后，可是会吸进很多油脂的。这一口下去，除了美味，还有高热量。


最后，丁香医生想再补充几句：
不是说带这 4 个字的食品坚决不能吃，而是这些食物算不上「健康」。
偶尔犒劳嘴巴当然可以，但不建议常吃、大量吃。
希望大家在生活中可以兼顾美味和健康，做有智慧的吃货。