官派：烘焙蛋糕有哪些窍门，以下三方面来告诉你

胖囧囧

　　如果称重、过筛和搅拌就像蛋糕烘焙中无聊的科学课，那么下面官派小编描述的烘焙秘诀肯定会让你克服烘焙蛋糕中的困难并享受它们。
　　
　　
　　
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　　一、好的蛋糕往往从搅拌盘开始
　　
　　制作蛋糕的过程可以说是化学变化的过程，配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。要制作柔软，湿润和细腻质地的烘焙蛋糕，第一步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）交替地混合到混合物中。
　　
　　
　　
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　　白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气和如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕尤为重要。
　　
　　二、了解你的烤箱
　　
　　防止蛋糕为烤熟或过度烘烤的蛋糕的最好措施就是配备一个温度计，这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的最好方法。烘烤蛋糕时，将蛋糕放在烤箱的中间层（太靠近烤箱的顶部和底部都会令蛋糕烧焦）。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否煮熟的方法是用勺子轻轻按下蛋糕背面，如果它会自动弹回原来的位置，就意味着蛋糕被煮熟了;也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。
　　
　　三、选择合适的烤盘和颜色
　　
　　我们必须严格遵守配方中烤盘的要求，因为烘焙过程中蛋糕会膨胀50~100％的体积。如果烤盘太小，蛋糕将受益。此外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。
　　
　　
　　
　　官派食品是专业生产各类蛋糕，面包，吐司等烘焙食品的优质健康食品供应商。官派人坚信食物可以传递温暖和快乐，品牌成立至今始终坚持原料可追溯，配方最纯正的原则，用专业技术以及专注的品质理念，生产出多款深受喜爱的烘焙食品。地址：广州市天河区临江大道503号T26产业园F101；服务热线：400-888-1606