咖啡之翼尹峰：文艺青年中的创业者

印记寒雪

咖啡之翼的创始人尹峰，是业界声誉卓著的女企业家，这位品牌创始人网络人称“神仙姐姐”。从一间小小的咖啡馆，到咖啡之翼全国加盟连锁，再到新零售智能现磨咖啡机等明星子品牌的创立。跨越互联网O2O创业风潮，她是一位连续创业者。其实，在她商业细胞觉醒之前，她是人们口中说的那种不折不扣的文艺青年。

在她的学生时代，曾被老师选为艺术体操队的“好苗子”，每天坚持辛苦的体能训练和舞蹈技巧训练，三年如一日从不敢懈怠。即便如此高强度的训练，她却依然能以优异的成绩在班里名列前茅，这也是她十分骄傲的地方。



虽然年少曾埋下文艺之路的种子，但也许是受家庭环境影响，后来的她却没有选择纯艺术的人生道路，而是从感性的世界转换到了理性的商业逻辑里，稳步前行。在她的观念里，跨界的结合能爆发出更强大的能量。她相信带着一点雌性文艺气质去闯荡雄性的商界天地，反而就能做出和别人不一样的东西。

通过事实验证她的判断是对的。“神仙姐姐”最初被全国大众熟知，源于亮相电视节目产生明星效应——咖啡之翼也因此大幅提升品牌知名度并累积源源不断的忠实粉丝。用线上营销把粉丝带到线下实体店，这套组合拳屡试不爽。但在咖啡之翼创始人尹峰看来，“其实咖啡之翼最擅长的不是营销，而是营运”。对于企业的品牌战略，她自有一套成体系的商业运行逻辑。

她认为互联网的概念是世界没有边界，颠覆了以前的餐饮传统模式——拼命做、赚口碑，直到若干年后有人认识你的品牌，客流才慢慢膨胀。“现在通过品牌影响力和互联网打法，开业的时候周边的粉丝很快就知道，客流量能立即做上来。”

以前咖啡之翼通过互联网线上营销，把网上经常探讨的‘流量’转化为线下各店的‘客流’。所有在网络上关注过、评论过、点击过咖啡之翼的人都会被视为潜在客户，纳入我们的数据库。开业时，以就近原则对其进行点对点的惠客营销。”尹峰说。


尹峰认为衡量一个商业模式成功与否的外在标准是顾客满意度，也就是用户体验。但开店具体来说得分成两块：用户体验和财务指标。你要通过各种方式去满足用户体验，而连锁真正的难点是盈利模式的复制。

对加盟商来说，财务模型成了一个可以恒定照搬的标准，没有哪个城市、哪个区域是绝对不能去的。模型最大的好处是有完善的评估体系，创业者通过各种各样的数据得出评估数据表格，达到模型要求的水平方可算合格。每家店、每台投放出去的智能咖啡机参照这套模型，区域代理复杂的营运管理、单机盈利等难题也迎刃而解。



在尹峰看来，千亿级的咖啡市场很大，不可能不赚钱。但很多人开咖啡馆是凭借一腔热血的感性，并不了解经营的本质。其实所有经营都是一样的，即要符合财务模型。那些倒闭的咖啡馆正是因为店主在开店过程中没有思考和精准计算投资与回报之间的关系，对经营风险、投资回报的预测不科学、不专业也不关注；

在管理过程中，管理水平太差，没有对各项指标进行追踪管理。她认为如果这几项指标都能做到，哪有什么亏本的咖啡厅？哪会出现营收太少、成本太高、利润出现负数的状况。另外，咖啡馆也需要一个与时俱进的盈利模式。“咖餐厅甚至无人咖啡厅这种越小越轻的餐饮模式，会越来越成为潮流。”



果然，今年实体经营的风向悄然发生着变化，新零售风潮刮起，咖啡之翼拥有了自己的新武器——城市智能现磨咖啡机。尹峰独到的商业判断，让咖啡之翼赶上人工智能和新零售的风口，这款被称作“自由翼”的城市智能咖啡机，便是把一家线下店的营运流程和盈利模式浓缩，标准化每一个环节，就像开启了一家家傻瓜店一样。用门店运营手段干预咖啡机单机管理绰绰有余。

尹峰从未停下自己的脚步，一如她旋转的芭蕾舞步。她一手创立的的咖啡之翼是一个文艺女青年和她的一群文艺青年朋友们：何炅、李维嘉、马可、刘娜、汪涵….关于梦想的起飞和希望的故事。从商之路，尹峰的选择从来不拘泥于环境和趋势的束缚。那些关乎情谊的初衷，无非是让每个懂得爱的人享受生活。尹峰会继续践行与何炅老师那个关于《栀子花开>>的约定，带着自己的文艺情怀，渲染出自己独特气质的商业版图。