烘焙的艺术--有哪些需要注意的小细节？

胖囧囧

　　烘焙是一项厨房的艺术，它需要严格地控制时间、温度和材料的分量，稍有差错，制作出来的食品可能就会与标准产品大相径庭。掌握烘焙的小技巧，能帮助你更好地完成烘焙，做出自己满意的作品，品尝最完美的快乐。
　　
　　
　　
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　　烘烤前，烤箱必须预热到所需的温度。大蛋糕应该在低温下烘烤很长时间。小蛋糕烘烤则相反，烘烤时必须使用高温，时间短，如果主要是小蛋糕被长期低温烘烤，水分损失太多，使成品过于干燥，无论蛋糕烘烤与否，烘烤中一定不要打开烤箱烘烤成品，否则会影响蛋糕出品。刚烘烤好的蛋糕应轻轻取下放在平网上使其散热，戚风蛋糕烤好后还要倒扣在架子上，这样会防止蛋糕冷却后塌陷，而且蛋糕的组织会更加严密。
　　
　　
　　
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　　烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油，再洒上一层高筋面粉，或是先用防沾纸铺在烤模内部，烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先洒上面粉，则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸。
　　
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　　每次使用完待其冷却后应进行清洁。应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。
　　
　　
　　
　　官派食品是专业生产各类蛋糕，面包，吐司等烘焙食品的优质健康食品供应商。官派人坚信食物可以传递温暖和快乐，品牌成立至今始终坚持原料可追溯，配方最纯正的原则，用专业技术以及专注的品质理念，生产出多款深受喜爱的烘焙食品。地址：广州市天河区临江大道503号T26产业园F101；服务热线：400-888-1606；官派食品