大胆“Say No”,看江小白小酒馆如何引爆混饮潮流

陈笑

前不久《2018天猫酒水线上消费数据报告》出炉：年轻人逐渐成为酒水消费的主力军，且不再局限于传统酒水品牌，品类选择更趋多元化。在知乎上，关于“年轻人都爱喝什么酒”的回答也鲜有传统中国酒的身影。
不可否认，在年轻化浪潮之下，年轻群体“求新求变”的消费特征正深刻地影响着酒类行业的消费格局，但同时，网络上“年轻人不懂白酒”的言论仍不绝于耳。“年轻人”与“白酒”之间难道真的失衡了吗？或许江小白小酒馆会给我们一些不一样的思考。

MIX混饮：用年轻人的方试拉拢年轻人
早在去年，作为“去哪儿看心情”的江小白移动小酒馆就在重庆、广州等城市打造混饮派对，与年轻人打成一片。今年江小白小酒馆以“Say No”为主题开启第二季，历时五个月在全国遍地开花，为年轻人打造出尽情宣泄和释放情绪的生活场景。

不同于某音上爆红的“江小白加雪碧”的混饮单一玩法，江小白小酒馆的落地，赋予了情绪表达和味道体验的更多可能。
以单一高粱酿造的江小白金奖青春版为基酒，按比例调配出江小白+橙汁、江小白+冰红茶、江小白+奶茶等等创新喝法，既让年轻人感受了自助调制混饮的乐趣，又带给大家不拘一格的味觉和情绪体验。
火爆程度通过微博自然可见一斑，#江小白小酒馆#话题阅读量超过2000万。仔细看下来，大多数网友们的感受都是“好喝”“味道不错”“有意思”“很炫酷”“喜欢”等等。

江小白小酒馆带来的MIX混饮，让酒与年轻人的生活节奏更加契合。线上让年轻人通过社交网络花式晒高颜值混饮，线下将混饮场景拓展到家中、酒吧、商圈……同时从网友们的“玩后感”中可以发现，江小白小酒馆强化了约酒的社交功能，真正的做到了精准瞄准年轻受众。


“味道+”战略：赋予味道无限可能
据《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，葡萄酒、威士忌及精酿啤酒等对年轻人的渗透趋强，同时以餐桌为核心的传统社交方式正在被多元化休闲娱乐社交方式淡化，年轻人对于传统中国酒的需求正在减弱。
就像可口可乐的竞争对手是所有饮料和水，那白酒的竞争对手也是所有的酒。
不再局限于存量的国内甚至地方市场的争夺，而重在打开国际化的想象空间，这就是江小白小酒馆的潜在出发点。

表面上看，江小白MIX是场属于年轻人的混饮狂欢，想用现调鸡尾酒的国际化口感去吸引年轻群体的青睐。而事实上，是江小白以轻口味口感和清香型作为调味基酒的优势，在年轻消费群体中建立味道优势，这就是江小白CEO陶石泉曾提出的“味道+”战略。
从一开始江小白就不按传统套路出牌，在重口味的传统行业里独树一帜做轻口味。在坚定纯口味的同时，不仅降低了年轻人的接受难度，MIX混饮也让味道多元化，赋予中国白酒更多可能性。这便是江小白“味道+”战略的底层逻辑。

获奖品质：为年轻化口感一路加持
前不久，第二届中国白酒鸡尾酒大赛圆满结束，以年青人喜爱的鸡尾酒为载体，用清香型白酒替代传统基酒，调制出适合年轻人口感的鸡尾酒，表明了中国白酒口感国际化的决心。

的确，中国白酒的混饮浪潮掀起已久，可是为什么江小白可以凭借小酒馆的MIX混饮在众多酒企中脱颖而出？
与传统的中国酒相比，年轻人更喜欢口感清淡、不易醉的酒体。江小白自创立之初，口感定位就是以“轻口味高粱酒”为主线，从酒体度数切入，45度、40度、35度，甚至25度不断尝试。选择较为清淡的小曲清香型酒体，研究出以单一高粱为原料的“单纯酿造法”，奠定了“简单、纯粹”的轻口味酒体风格，更符合年轻人的口感。
纯而不烈，爽而不薄，酒体有果香、花香等味道，有国际烈酒一样的口感特质……这些都已成为江小白的产品标签，成为了吸引年轻消费者的产品优势，也争取到更多与白兰地、威士忌、伏特加等品牌一起角逐国际市场的可能。


中国白酒的混饮潮流最先在90后群体中主动发生，但绝不会在90后群体中悄然结束。
知乎上“除了江小白+雪碧这种网红玩法，还有哪些简单有趣的混饮方式？”的提问热度不减，回答还在持续更新。也许以后还会有江小白小酒馆3.0、4.0……而那些断言“年轻人已和中国酒划清界限”的言论尚早，现在，一切都只是个开始。