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神奇的IQF速冻技术,莓果真的被“冻龄”了!
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神奇的IQF速冻技术,莓果真的被“冻龄”了!
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红颜媚笑
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发表于 2018-9-10 18:33:14
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世间最美味的东西从来不是一年四季、随时随地能吃到的,都有它专属的季节限定。而莓果,就是夏天最值得期待的礼物,很少有哪类果实如莓果般,酸甜滋味的平衡感恰如其分。
莓果美,且有灵,那些或鲜红欲滴,或深紫点缀的果实摇曳着自然之味,草莓娇柔、蓝莓忧郁、树莓与蔓越莓令夏日的印记更深。
但是,夏日转瞬即逝,正如娇贵的莓果一般,出产时间、保质期都很短暂,也限定了我们享受这一美味的期限。
人们怎么会轻易放弃对这一美味的追求呢?新鲜的莓果吃不到,人们便将莓果制作成果酱、果干、饼干等,通过这种工业加工的食品来享受莓果的风味。
虽然这些方法确实能将莓果的风味留存住,但是我们要知道工业果酱在制作时会加入大量糖和添加剂,这对人体健康并不利。
不过,这也是不发达时期人类能保存莓果不多的手段之一,是人们为了能够继续享用莓果的美味想出的贮存方法。
风靡欧美的速冻莓果
现在,科技发展迅速,人们可以不依赖工业添加剂,使用IQF速冻技术来保存莓果,不仅能完好地留存住莓果的风味,更将它们的营养牢牢锁住。
在欧美等发达地区,超市中已经有了IQF速冻水果,而且很受消费者的欢迎。
欧美国家人们使用IQF速冻水果制成果昔,不仅营养丰富,口感更是一流,而且自己制作果昔也很实惠。
甚至,稍微多花点心思,还可以根据自己的需要,做成营养更丰富、口味更好、颜值更高的果昔碗(smoothiebowl)。
速冻莓果跟冰箱中食物的区别
速冻技术保存的莓果跟一般自己冰箱中保存的食物是不一样的,长期在冰箱中保存的食物,营养价值会流失,口感风味也不如新鲜的好。
因为在冰箱中的食物经过冷藏冷冻操作,食物中的水很容易形成大块冰晶,从而破坏食物细胞,导致口感变差,营养也会流失掉。
IQF?速冻技术
速冻莓果采用的是?IQF速冻技术,它是国际领先的单体速冻技术,能够在-50℃的低温中将莓果瞬间冷冻,保留莓果的原生态风味。
对使用了?IQF速冻技术冷冻的莓果而言,就仿佛“冻颜”了一般,时间瞬间停止了,微生物不再生长,它始终保持着最新鲜时的状态。
使用这种快速降温技术,还能保留莓果的全部营养元素,抑制微生物生长,更健康、更卫生、更利于储存,口感也更佳。
快速降温的操作,可以让速度冻莓果中的水分,在最短时间内通过最大冰晶生成带,最后莓果中80%?以上的水分,都是颗粒比较细小的冰晶,这种小冰晶几乎不会破坏食物细胞,所以可以最大程度保留莓果滋味。
速冻莓果在加工生产配送过程中的温度超低,食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低(处于休眠状态),所以相对而言更不容易繁殖细菌,更容易储存,也更加卫生干净。
速冻莓果比新鲜水果更好
此外,一般我们要想吃到新鲜的莓果,农场得等莓果还没完全熟透就进行采摘,经过运输环节到客户吃上的这段时间,莓果也就逐渐全熟了。
但是对于需要速冻的莓果来说,农场工人采摘的是已经完全成熟的莓果,足够的生长过程,让它们能够充分吸收更多的自然精华,使自己更充实,口味跟营养也能达到完美状态。
而且,新鲜莓果一般在贮存运输过程中,水果中的淀粉会转化为糖,微生物繁殖迅速,维生素会减少,风味营养都不如速冻水果保持得好。
除此之外,速冻莓果的价格也比新鲜莓果更便宜,购买它更实惠。
总而言之,无论是从口感、营养,还是卫生方面来说,新鲜水果都远不及速冻莓果。
虽然速冻莓果有这么多好处,但是目前在国内,速冻水果并未流行起来,主要以进口产品居多,价格较高且线上交易量并不大。
为打破这一局面,让更多的人能够享受到健康的莓果,也为将国际健康饮食观念引入,莓莓果屋推出了速冻莓果产品,大家在莓莓果屋店内就可以购买到。
而且我们的产品即将进入超市,到时候大家可以买回家,在家自己制作好喝健康的smoothie。
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