街头茶客：奶茶消费者行为的新状态

胖女王啊

　　奶茶是一个在饮品业非常热门的行业，中国大陆奶茶市场于2007年开始进入发展阶段，经十年的发展，2018年步入了发展高峰阶段，各种奶茶品牌如雨后春笋般涌现。不仅给人们带来了美味的享受，更给餐饮业带来了质的飞跃，品牌的众多涌现，也给消费者带来多元化的消费。而在奶茶发展的高峰阶段，品牌奶茶店在城市以加盟方式为主迅速扩张。就厦门而言，主要以“台式”奶茶为主，其中“85C”“街头茶客”“COCO奶茶等品牌较为大家所熟知。
　　
　　
　　
　　中国进入了消费升级时代，多元化消费也成为饮品业主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出，奶茶，被认为时尚引领者，在饮品业扮演越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升。
　　
　　网络自媒体时代，做好奶茶行业首先要了解消费者行为的改变。
　　
　　奶茶消费者行为的新状态
　　
　　1. 奶茶主要消费群体是15至35岁的追求时尚、健康等新概念饮品的年轻人。过去，人们对奶茶有一种天然的信任，随着中国食品安全相继出现重大安全事故，也波及到奶茶行业，使得人们对奶茶的原材料更加关注和重视，更愿意消费天然、健康的饮品。
　　
　　2. 女性消费群体居多，主要饮品为奶茶、果汁，其次是咖啡。消费群体的性别和年龄影响着他们对奶茶果汁饮品的偏好，其中15至28岁选择奶茶和果汁占饮品类的百分之五十。随着季节的变换，又出现了夏季和冬季不同的消费数量，据调查，年轻女性夏季以冷饮为主，一周人均消费5杯奶茶，而冬季以热饮为主，人均一周消费却下降到2杯。而在女性减肥人群中，奶茶更为他们所喜好。
　　
　　3. 奶茶店是朋友小聚畅聊的绝佳场所，从以前的“歇脚之地”转为娱乐、休闲小聚之地，因而对环境提出了更高的标准，打牌、聊天、游戏等娱乐方式，是现在年轻人选择线下实体店消费的主要原因，而装修环境是硬件中基本，在世界杯期间，据行内观察，具有播放世界杯新闻的店面，男性奶茶消费也明显比未播放世界杯新闻的店面销量明显增多。在软件设施如Wi-Fi等方面也影响消费者选择的因素。
　　
　　4.产品的丰富性以及口感和味道是直接影响消费者选择的因素。奶茶发展阶段之初，品牌奶茶店相对较少，产品也比较单一，奶茶行业生产什么产品，消费者只能选择什么产品。而今，消费者个性需求增加，多元化选择是消费者行为的主要新状态。随着奶茶品牌相续出现，如英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶等品牌进入中国大陆，产品十分丰富，消费者选择性增多。同时口感和味道方面也要有自己的特色，才能形成忠诚的消费者，方能在众多品牌中脱颖而出。
　　
　　产品的丰富性还具有另外一个表现，除了主打奶茶产品的丰富性之外，与奶茶相搭配的休闲清食品如面包、甜点或是具有当地特色的小吃，也是消费者选择购买的重要因素。
　　
　　5. 网红打卡之地，网络“吃播”文化兴起，时尚年轻人需要展示自己个性需求。朋友圈里晒美食、晒旅行等方式记录自己、展示自己的精神需求也给奶茶行业提出新的文化。因而，奶茶行业也要跟随消费者的脚步，在品牌设计、品牌包装、品牌文化和店面装修方面也要提升品质以满足消费者的精神需求。
　　
　　奶茶消费者行为的新状态，也为奶茶行业提出新的标准和服务，只有跟随消费者的物质和精神需求，满足消费者的物质和精神需求才能在市场中立于不败之地。
　　
　　更多专业指导与奶茶加盟知识请关注街头茶客官网：jtck88.com
　　
　　对奶茶店加盟投资有兴趣请致电奶茶加盟热线：400-0056-589