教你辨锅炉清洗别消毒餐具是否清洁的方法

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国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说，目前餐饮企业对餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗三种，其中集中式物理清洗的正规流程应采用超声波、紫外线等消毒方式，卫生和可靠度最高。“这一条全机械化的流水线成本就要好几十万元，每套餐具加上运费，成本达6角钱左右，小餐厅多负担不起。”董金狮建议“一看二闻三摸”来识别消毒餐具是否洁净。 工业产品或零部件在工业生产中表面受到物理、化学或生物的作用而形成污染物或覆盖层，去除这些污染物或覆盖层而使其恢复原表面状态的过程。清洗的部件有锅炉化学清洗等重要的位置。根据清洗精细度的不同，工业清洗分为一般工业清洗和精密清洗。精密清洗的主流技术是超声波清洗、蒸汽清洗、滚刷清洗、喷淋清洗及多种清洗技术的有机组合。

一看观察外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料的重复使用，还要看生产信息是否齐全厂址、联系电话、产品保质期等；
二闻打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味；
三摸用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。即使是消毒餐具，使用前也建议用开水烫一下。