毛铺苦荞酒的原料及酿造工艺

今安在

　　毛铺苦荞酒是劲牌公司第二战略品牌的一款产品，与传统白酒相比，毛铺苦荞酒增加了苦荞风味，所需原料不同；同时，在酿造过程中，毛铺苦荞酒的生产工艺独特，其健康的品质获得了良好的口碑。
　　想要了解到苦荞酒酿造的工艺，首先要了解一下苦荞酒所酿造的主要原料有哪些。在这些主要原料当中，主要以一些优质的杂粮进行发酵，并且在发酵的过程当中会产生多种氨基酸、多糖、葡萄糖等多种成分的同时，还加入了槲皮素和芦丁等具有生理功能的因子，而这其中的槲皮素是一种对人体具有止咳祛痰的中药效果，而且还具有降血脂，降血压的功效。
　　对于酿造好的苦荞酒的本身来说，它具有调节血糖，抗氧化，防治心血管疾病等作用。在原料上面，它主要以黄米、苦荞、活性干酵母等为主，拥有了这些原材料之后，再加上先进的设备，比如水浴锅、浓缩仪、液相色谱仪等。而在这其中，值得去注意的是在制作的流程上面，一定要严格的注重苦荞的淘洗与浸泡，还做好了这一步之后，又要进一步的进行破碎蒸煮，与此同时还要将清洗好的黄米进行晾晒和筛选，将这些做好之后还要进行入缸发酵和过滤取汁儿，取得汁儿之后还要进行调配合灭菌，再通过包装才销入市场。
　　在这其中的制作流程当中的西米就是很有讲究的，因为所要使用的笔一般都是碎米，而对于碎米来说它的表面是沾满粉尘和皮糠的，所以在寻觅的过程首先就需要使用到温水清洗，以此循环，直到水无白浊才可以。下一个步骤当中的浸米也是相当重要的，因为这个过程主要是为了让你当中的淀粉颗粒通过吸水之后膨胀起来，达到疏松的效果，为了很好的控制里通过浸泡之后会造成的淀粉损失，在这个过程一定要严格的把关好浸泡米的时间和温度，一般以24小时和35℃为适，而且在这个过程值得去留意的是一定要在固定的时间段去进行适时的搅拌均匀，以免出现米浸泡坏了。