停不下来美食茶香牛轧糖诉说台湾情

爱海滔滔

　　舌尖上的中国第三季播出后，又掀起一轮的美食热潮，从第一集的一出来就使章丘铁锅“一夜爆红”，在播出几十分钟后,观众们就把库存的2000余口铁锅卖光，不得不叹服中国传统美食的魅力，但是国内很多食品安全却备受诟病对频发的食品安全事件，网上流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；三鹿奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用国际标准的比列仅为23%，二早在20世纪80年代初，英法德国家农业出产品采用国际标准已达到80%以上。”同时中国台湾深受欧美食品管制影响亦能达到此标准。
　　
　　[引用1]食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。可是在我们中国，食品安全问题日益严峻，令人心惊胆战。为了除虫害，有人大量使用高毒，甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提高产量，有人盲目使用违禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟在饲料中掺上“瘦肉精”；为了使面粉和粉丝增白，有人胆敢把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润，有人把含有黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充新大米出售，食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。笔者常游历台湾对他们的本地食品品尝能明显感觉到幸福的味道，每一口都很纯净，不管是热炒的家常菜还是糕点零食，茶叶咖啡饮料糖果等都能品出与大陆与众不同的味道与舒适感。
　　
　　笔者每次都会走金门海关会随身携带一些特色产品带个家人朋友品尝，而在回归之前，最喜欢去接触一个几代制茶的茶农，他出品的东西都是良心之选，都是以本行茶叶产品能制出很有花样个性产品，而且干净度也是难于想象,惊叹的地方在于茶农是化学师出身，从茶叶提取茶粉融入牛轧糖，把牛轧糖的甜度压制下去，每吃一粒就满满的幸福感每一口都会油然而生。因过关政策无法多带，只能在台游历尽量多吃，内陆家人就没这口福了，只带2盒尝鲜而已，所以蛮问了一下，大陆是否能购买的到，得到的答案还是挺意外的。这款茶香牛轧糖既然可以买得到，有与大陆合作供应，叫贝小希淘宝店铺独家在售，但茶师也透露后期将由台湾直供，问何原因？茶师透出无奈，因为牛轧糖不添加任何的防腐剂没办法长期保存只能几个月的保质期，经过海关检疫等环节会占据很长一个时间，对牛轧糖的口感等方面影响很大，同时原料都是进口的比如新西兰奶粉，美国巴旦木采购难度大，纯手工制作，要生产一批不容易，最主要的原因还是无法长期保存为了保持最大的新鲜口感，实在不便大陆库存……
　　
　　笔者在结束台湾之旅回内陆后查询贝小希的牛轧糖库存都极少，只好先抢购几盒回来，免得后期台湾直供增加运费在笔者心里还是不值得的。但贝小希茶香牛轧糖的幸福口感也将是笔者的终身难忘的味道。笔者在早先努力寻找和尝试各地的糖果美食，也吃过一些大牌的牛轧糖，但都没有这个感觉，在怅然的同时悲凉和无奈看着时不时爆出的食品丑闻已然无趣！
　　
　　
　　
　　[引用2]食品安全是最基本的民生问题，为什么在我国家食品安全问题层出不穷呢？我认为主要有以下几个原因：
　　
　　1、从中国发展的历史来说，长期以来，我国食品生产的总体水平不高，我国国民的食品安全意识薄弱，一次事件过后，往往不会去思考它深层次的原因。
　　
　　同时，中国处于社会转型时期，社会制度与法制建设正在完善中，技术、法律和管理跟不上，环境污染导致食品安全风险性居高不下，人们的功利主义思想比较严重等原因，造成了食品安全问题屡现。
　　
　　2、从中国经济体制改革来说,?一是现在中国市场经济体制不完善，这是国内国外企业存在大量不诚信的现象的主因。政府之前没发现是因为监管力量不均衡造成的，而监管不到位，就不会给企业提供诚信的土壤。二是目前中国经济体制面临转型，过去粗放不完善的经营模式，迟早会遭遇滑铁卢，企业早一点觉醒和发现问题，可为品牌再造达成好的基础。
　　
　　3、从中国产业和企业发展现状来说，食品产业规模化、组织化、规范化程度不高，行业自律约束机制不健全，企业质量安全管理能力较低，是食品安全处于风险高发期和矛盾凸显期的重要原因。
　　
　　从当前情况看，高度重视食品安全的意愿、举措还没能传递到基层农场、工厂、市场和监管层。在各地，食品的生产、加工、销售受制于薄弱的产业基础依然散乱，小作坊、小摊贩、小餐饮难以计数，而在基层特别是广大农村和城乡结合部，监管能力显得捉襟见肘：人手不够，资金短缺，监管乏力。再加上GDP至上的惯性思维，一些地方为了带动税收、拉动就业，纵容食品生产企业违规经营，实行地方保护主义，助长了企业逃避监管的侥幸心理，使一些小隐患积累成大问题。
　　
　　4、从管理来说,?食品安全的监管和奖惩机制的不健全无疑也是造成食品问题频发的重要原因。
　　
　　农业部、质检局、工商局、卫生部等监管部门的多头管理和分工不明确、协调不力等让投机分子有机可乘。而食品监管过程中可能存在的贪污、受贿等问题也助长了不法商家的气焰。不健全的法制和相关规定也为不法商家提供了机会。由于法律体系不健全和执法不严等原因，大量的食品生产和加工企业处在法律监督的“盲区”。同时，检测标准的缺失。
　　
　　5?、科技水平仍相对落后,?食品行业标准相对滞后。
　　
　　6、 道德滑坡、诚信缺失助推了中国当前的食品安全问题。食品生产的确是个良心活。?投毒式的生产加工已经是业内的潜规则，生产无处不在，你很难设想每个食品生产加工点都存在一个监管者，不可能食品的整个流通链都安插了监管者。每一个生产步骤都是经过人一项项完成的，他们应该受到良心和道德的审视，才会使这条罪恶的链条中断。诚信的严重缺失和道德的严重滑坡才是食品问题的本源。重建基本信用，特别是生产商的道德准则，不断完善法律法规，让道德败坏者受到法律的严惩和社会的唾弃，食品安全才有望得到切实保障。
　　
　　那该如何解决中国食品安全问题呢，中国食品安全问题的出路又在哪？我认为应从一些几个方面入手：
　　
　　1.转变管理理念与模式。
　　
　　从传统的“危机管理模式”转向“风险管理模式”，不是发生危机后才处理，而是在问题之前预测到风险，提前做好法律与管理的制度建设，实现“管理前移”，将问题解决在萌芽之中。
　　
　　2．规范食品产业链，降低各种税费。
　　
　　有人说“从经济学理论来看，凡是大面积出现的问题，一般不是道德性问题；凡是反复出现的问题，一定是在机制体制出了问题；凡是这种问题怎么治也不见效的时候，很可能与生产力有关系。”　所以说，从"改变管理体制、转变生产方式、降低成本费用"三个方面着手，研究保障食品安全的治本之策。
　　
　　3．完善食品安全监管体系，监管工作要重点突破，以点带面。
　　
　　重点规范管理好直接影响民生的几大食品问题，以点带面，推进整个食品安全问题的解决。
　　
　　4．强化食品技术体系建设
　　
　　5．建立健全责任制和责任追究制。
　　
　　6．强化食品安全的宣传与教育工作。
　　
　　[引用1][引用2]本文部分内容参考并引用百度文库於2018年4月17日《如何正确看待食品安全问题》文中内容及观点。