想说正确食用绿叶菜能防癌抗癌

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　　现在有很多人都不怎么喜欢吃绿叶菜，尤其是小孩子不喜欢吃，熟不知多吃绿叶菜对防癌抗癌方面有特别好的功效，当然要想绿叶菜能够发挥很好的防癌抗癌功http://www.xinhuancanyin.com/企业食堂承包效，其烹饪方法是关键，所以接下来，饭堂承包就给大家讲讲绿叶菜的正确烹饪方法。　　第一绿叶菜一定要先洗后切，如果是先切后洗的话，蔬菜切断面溢出的维生素就会溶于水而流失。对于切好的菜也必须迅速烹调，因为放置稍久了易导致维生素氧化。第二最好是选择急火快炒的烹饪方法，否则绿叶菜的维生素会因为加热过久而被严重破坏。急火会使短时间内温度升高，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样一来维生素的损失就会少一些。第三还要用淀粉勾芡。烹调绿叶菜时加少量淀粉，不仅可以增加鲜嫩，而且淀粉还具有保护维生素的作用。第四此外，大家切记不要加醋，到是可以加少量糖，可保持维生素相对稳定。对绿叶菜来说，酸性物质会破坏叶绿素，使菜叶变黄或是变成褐色，大大降低了食用价值。如你还想了解更多关于饭堂承包的相关信息，就请关注我们的网站