谈酒店管理者如何提升能力

深海再深不及深

管理人员需要在各方面不断加强学习和自我剖析，更要从多方面提升自己的能力。通过学习，才能得到管理方面的升华。  


       
       


       

　　一、忠诚是管理者工作能力的最好体现

　　每个管理者都具备自己的能力，有的是同时具备几个能力于一身，但在纵多能力之中，忠诚是所有能力中最大的能力。如果一个管理者对上级不忠诚，必将有许多工作都是违背或隐瞒上级的，工作的业绩自然无法达到部门的目标，也就无法达到酒店的目标。如果一个管理者对酒店不忠诚，处处以自己的利益出发，最终违背酒店的目标或宗旨是理所当然的结果。即使一个员工在诸多方面都是佼佼者，由于忠诚的问题，再大的能力没有被酒店受用，都是多余的。这就好像一个骄勇善战的战士，在战场上虽有出神入化的本领，但不被受用，那都不是所能依托的战士。当今的社会是金钱奴域的社会，许多酒店的员工在金钱的诱惑下作出了对酒店不忠诚的行为，导致酒店蒙受巨大的经济损失。至于通过招聘程序进入酒店仅工作几天的新员工，带着酒店重要资料不辞而别的现象更是屡见不鲜……象酒店订餐(订台)订房情况就存在着后患，都是通过个人拥有的通信联系方式进行的，酒店也没有一个健全的存档要求，没有设一个预订中心，(当然这是鼓励大家多创业绩和积极性造成的)。就是没想到严重的后果(只要辞职了一位要害部门的管理者，势必要带走一批客人)；再就是，我们为了工作制度的执行，对违规员工(批评、教育、处罚后)，就会引起员工或管理者迟职的念头。迟职走人的后果是：我们培训了人确没留住人，白白的浪费了酒店的资源。所以，只有忠诚才是所有管理者诸多能力中最大的体现，不忠诚的管理者就是缺泛最好工作能力的，即使具备再多得能耐酒店也难接受。为什么呢(后患无穷)。

　　员工忠诚度对酒店的发展相当于大厦的基石关系，再好的酒店如果员工忠诚度出了问题，其对酒店发展“一票否决”的反作用就可能发生。我们可以从九个方面来尝试提高员工忠诚度的方法： 这是我个人的设想

　　1.把好招聘关，从源头开始为提高员工忠诚度打好基础。

　　2.做好入职培训，上好员工“忠诚度”的第一课。

　　3.加强员工日常绩效辅导，提供个人必须的社会素质和公德教育。

　　4.克服占亲带故管理模式，把员工拭为亲人，管理者拭酒店为主人，避免酒店成为家庭作坊式的管理。

　　5.做到制度规范化，加强管理规则的透明度。

　　6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。

　　7.以事业留人才，适时导入管理的主动权，奖励(包括精神和物质)的激励。

　　8.坚持离职挽留和离职面谈，找出离职的真正原因。

　　9.管理者对员工也该讲信誉，领导说到的就应自己做到。

　　二、创新是酒店(行业)生存和发展的最大动力

　　在当前的市场竞争中，自主创新产权的竞争成为酒店乃至国家竞争的焦点(外藉连锁酒店大量涌入中国市场)。酒店要在激烈的市场竞争中占据一席之地，必须进行体制创新，技术创新，提高竞争能力。我国酒店五花八门的很多,突现我国特色产业酒店没有几家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的连锁很少)，不足国外所申报连锁的十分之三，(特别是高星级的酒店)。这方面的创新不仅仅是酒店内部的问题，也是整个行业乃至整个酒店业突出的问题。酒店要打造百年事业，创新就是我们主要课题。面临酒店行业日益激烈的竞争，我们的创新可以从出品菜肴、特色的服务、功能配套创新、技能技巧创新、管理创新、设备创新等方面考虑。目前我们虽然已经列入涵江乃至莆田酒店行业的前位，但还有许多需要我们开发的空间，这就依赖于我们酒店全体管理员从实际出发，不断发现我们周边可以创新的东西给予创新和改革，以求得酒店更大的发展。管理人员和员工应清楚一个定律：只有酒店得到了发展，员工才有发展的机会。才能更好的在这个平台上发挥自己，表现自己。

　　三、节约是控制成本的第一大手段

　　对于那些拥有大量低质消耗品，频繁使用的电器设备设施的部门来说，始终无法摆脱高额损耗费用带来的成本困扰。而解决这一难题的重任自然落在了我们管理人员的头上，我们管理员要做出有系统的详细规划和计划。我们在前不久提出的关于长流水、长明灯、按时开关开放相关的电器和能源、职工食堂浪费严重等问题进行了有效的控制和管理，效果虽然不是很明显，还是敲响了警钟。一个追求发展的酒店，节约不仅仅是口号，要变成事实，必须从多个方面着手：

　　1、生产消耗品的节约。生产消耗品始终是酒店成本中的一大块，这里节约的空间是可以不断挖拓的。国际上和国内成功的大型酒店通常采用的手段是：改善设备、改善操作方法、改善工艺流程、改善作业环境、特别是循环再利用。

　　2、管理费用的节约。酒店运营费用中较大的一块就是管理费用,其节约的空间也是较大的。节约管理费用可以考虑的方面与酒店文化又息息相关，而决定酒店文化的又是酒店的最高决策者，在管理费用中要节约，我们可以考虑许多方面，例如：建立合理的人员精简的组织架构，降低内部接待标准，合理安排车队的出勤车次，建立严格的报销制度和流程，以控制不必要的充数报销；完善对公共设施和设备的有效管理，减少维护或维修的费用等等。

　　3、节约的方式和突破口可以根据自身的问题查找，并不是人云亦云就可以做到的。我认为更重要的是要建立节约方面的绩效考核，只有大家齐心协力，全酒店每人每天节约1元钱，10元钱………收到的效果将会明显的突现出来。