京东阿里「生鲜」开战

深海再深不及深

2018 年，京东 7FRESH 和阿里盒马鲜生将在京城全面「交火」。  请关注收微信号http://www.jjr1688.com


        上周，京东线下生鲜超市 7FRESH 在北京亦庄荣京东街的大族广场正式开业。出门右转，2 公里开外，是另一处商业地产——北京城乡世纪广场，差不多同一时间，阿里旗下生鲜超市盒马鲜生的一家新店在此开业。


       


        城乡世纪广场距离京东总部不到 4 公里，有好事者解读为「阿里把生鲜零售的战火直接烧到了京东总部门口」，加之盒马鲜生 CEO 侯毅曾在京东工作多年，外界对这场「恩怨情仇」的描述总还要加上一句，「带头的是京东旧将」。


        总有看热闹不嫌事大的。7FRESH 开业仪式后的媒体沟通会上，有记者问 7FRESH 总裁王笑松，盒马把店开到了亦庄，7FRESH 会把店开到上海或者杭州吗？


        王笑松回答：「7FRESH 一定会发展壮大，将来一定会开到更多城市，所以不会特意针对某个城市或某个市场，那样太小家子气了。我们真正关心的是服务好顾客，让供应商销售增长，让团队每天上班有一个好心情。」


        当然，言语上，这两家总还是要强调自己更注重「发展」而非「竞争」。所以，沟通会上，王笑松在面对涉及盒马鲜生的问题时，多以「对友商没研究」作答。但这影响不了阿里、京东在生鲜超市上已展开竞争的事实。


       


        「迟到」的 7FRESH


        7FRESH 总裁王笑松同时也是京东集团副总裁、京东生鲜事业部总裁，在 2016 年之前，则负责京东 3C 事业部。


        2009 年，他拿着一张 500 万的付款单去找刘强东签字。刘看了他一眼，反问：「我有限制过你的付款权限吗？」王笑松觉得还是得强调一下，「是预付款」。刘再次催促他：「你还不走？走走走。」


        沟通会上，王笑松借回忆这一旧事，以说明刘强东对他做 7FRESH 的充分授权和支持。「7FRESH 同样，刘总关心这个项目，但是很少干预，都是团队自己做战略，包括各个方面的一些决策。」


        和京东金融、京东物流、京东到家等业务不同，7FRESH 前没有冠上「京东」的名号，王笑松解释这是故意为之。「我希望这家公司能够更独立一些，更市场化一些，我更希望它真的是为整个线下零售行业进行赋能。」


        面对盒马鲜生在 2017 年的风生水起，京东对 7FRESH 的重视和支持理所应当。只是线下门店的经营繁琐复杂，京东有何优势？


       


        7FRESH 总裁王笑松在开业仪式上向在场者分享试营业期间的数据


        王笑松认为京东掌握的消费者数据是优势之一，有助于门店的选址和选品。在某个地方开店，便分析该地区方圆几平方公里内人群的购买行为，做出用户画像，据此给门店配货。所以，未来 7FRESH 在不同位置的门店，商品结构也会不同。


        物流配送是优势之二。用户通过 7FRESH 独立 APP 下单，门店 3 公里范围内半小时送达，配送员以京配和达达配送为主。王笑松称京东在北京有 500 个配送站，有效整合资源能让效率最高、成本最低，当客流量到达波峰时，则会启用达达的众包配送服务。


        有记者问王笑松，盒马鲜生 2016 年 1 月在上海开设第一家门店，7FRESH 的首店开张却是在 2 年之后，这段时间，京东是在犹豫什么吗？


        王笑松的回答很直接：「如果 2016 年来做这件事，我们的供应链还不具备。」


        生鲜零售的竞争，核心是供应链竞争。此前没做过生鲜的王笑松，称 2016 年全年都在学习、熟悉行业，现在，他「对供应链能力非常有自信」，觉得「是时候了」。


        「如果没有京东生鲜这两年的耕耘，7FRESH 不可能第一天开业有这么多生鲜品类，下个阶段还可能会让京东生鲜和 7FRESH 在生鲜品类的采销团队高度融合，团队既要负责线上采购，也要负责线下采购。」


       


        2018「跑马圈地」


        大族广场购物中心第一层几乎被 7FRESH 全部占领，4000 多平方米的面积划分为「前店后场」：消费者能逛的前场有 2000 多平方米，剩下的则是用于分拣和包装的后场。


        店内 SKU 为 3000 出头，生鲜品类占到 75%，其他为一些日杂食品。除水果、蔬菜、酒类、海鲜等货品分区外，现场也有即时烹饪的餐饮区，不过面积较小。王笑松解释除场地面积限制外，他们也希望 7FRESH 变成一个快速周转和流动的场所，让大家看到生鲜食材的新鲜，而不是成为一家真正的餐厅。


       


        7FRESH 宣称自己注重体验和产品品质。为了方便把控，后厨里捏寿司的人都是 7FRESH 的员工，而不是「第三方的人」，同时，店里有超过 20% 的产品由京东海外直采。自动跟随智能购物车及能显示水果原产地、供应日期、糖度等信息的「魔镜」系统，也被用来增加顾客的好感度。


        根据王笑松分享的数据，大族店自去年 12 月 29 开始试营业，前三天每天的客流和订单量都在一万以上，日均销售额超过 100 万，坪效比传统零售提高了四倍以上，库存周转天数不到 4 天。王笑松称，「商品流动得快才能新鲜，所以我对 7FRESH 的营收一点不担心。」


        在补货策略上，7FRESH 的后场只用来分拣包装，不具备仓储功能。依托京东现有的仓配体系，门店智能补货系统在自动下发补货指令后，仓储中心即可进行生产，随后快速对门店进行补货。


       


        有人好奇 7FRESH 是否会和京东现有的生鲜事业部形成竞争，王笑松回应「不会」，理由是「中国生鲜市场太大了，有万亿规模，不存在竞争的情况」，7Fresh 和京东生鲜「更多地是考虑如何把供应链协同价值发挥好」。


        王笑松想要借助的「协同供应链」，还有永辉超市，称 7FRESH 和永辉未来不排除联合采购的可能，还希望在门店的改造升级方面也能和永辉合作。2015 年，京东宣布 43.1 亿元入股永辉超市，持有后者 10% 的股份。只是永辉也于 2017 年推出了自己的生鲜超市品牌「超级物种」，这让外界对 7FRESH 和永辉的合作充满疑问。


        7FRESH 计划 2018 年在北京开出几十家店，覆盖北京全城。未来 7FRESH 的门店既有自营，也会有王笑松所称的「赋能」模式——把供应链、物流配送、仓储及系统能力打包，输出给有需要的合作伙伴，帮助其一起实现零售的提升。但王笑松又不愿把「赋能」称为「加盟」，因为 7FRESH 会「参与很多的现场运营管理」。


        在 7FRESH 正式开业的前一天，盒马鲜生也宣布，2018 年将在北京开出 30 家门店，其中包括西直门、广安门、双井等商圈，实现北京主城区的全覆盖。


        虽说生鲜市场规模巨大，但北京的商业地产项目数量却有限，瞄着商圈进驻的 7FRESH 和盒马鲜生，在 2018 年将面临更加紧张的「跑马圈地」。两家之外，还有永辉「超级物种」、苏宁「苏鲜生」、美团「掌鱼生鲜」等一众传统零售和互联网玩家在摩拳擦掌。


        从 7FRESH 出来后，极客公园记者特意去了一趟城乡世纪广场的盒马鲜生，除了装修风格、面积大小各异外，普通消费者其实很难感知到两者更多的不同。更为核心的供应链掌控能力则隐藏在背后，难为外人所知。


        一位同行者说：「有竞争总是好的，我们总归是多了一个选择。」


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