---开一个30平方米标准的奶酪店投资多少钱--_0

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          开一家经营面积在30平方米标准的奶酪店，如果不算人工成本，大约需要投入多少钱哪？　　　　首先要看房租，有的时候房租要占整个投资的很大比例，这其中还要有许多细节问题需要考虑。比如有没有转让费？有没有营业执照？有营业执照能不能办食品卫生许可证？或者是食品流通许可证？上下水怎么样，电表是民用还是商用？房租是月付、季付还是年付？租房合同是一年一签还是三年一签？房租是否会逐年递涨？一定要把这些小的细节问题提前解决好，不然开店经营以后会很麻烦。　　　　其次，是装修。装修的档次因人而异，一般500-1000元每平米。轻装修，重装饰，是现在甜品店装修的一个趋势。当然，如果你想让自家的店铺与众不同，那就自己亲自动手设计吧！　　　　设备。奶酪店的主要设备包括大烤箱、酸奶机、冰柜，保鲜柜、保鲜展示柜，煮奶的不锈钢半桶、蒸锅，相对港式甜品要简单的多，这里酸奶机要三千多，是集发酵、冷凝、制冷、消毒为一体的智能酸奶机，一次可以做一百多碗酸奶，平时不做酸奶时，还可以当保鲜柜用。如果酸奶的销量不大，可以用烤箱代替，原始的手工酸奶都是这么做的。大烤箱在（700-1000）元左右，它并不是很大，区别于家用台式小烤箱，分两层、三层和四层，下面有四个小轱辘，一般放在地面上。烤箱层数越多，一次烤制的奶酪就越多，用电的要求就越高，一般一个三层的烤箱一次烤48碗奶酪，如果用量大的话，可以配两套烤盘。注意这里，烤箱用电相对较大，一般需要单独走一条4平方或6平方的线。不锈钢半桶是用来煮牛奶的，我们一般一锅煮20斤，所以半桶不能太小，而且 好选择底厚些的，这样即使火大一点，奶仍然不爱糊底。蒸双皮奶的蒸锅很有讲究，现在看来有三四千元电加热的，有普通几十元不锈钢的，还有几百元特制蒸锅，这些我们都用过了，要说实用我觉得还是不锈钢蒸锅，虽然它一次只能做十碗左右，但受热均匀，品相 好，而且经济实惠，绝大多数奶酪店都是在用。奶酪店里还有一个必备的设备，保鲜展示柜，一般店内的尺寸都是（120×60）厘米，牌子不少，价格在（3000—4000）元不等。剩下的全部设备如微波炉、搅拌机、打蛋器、过滤网、量筒量杯、温度计总共有两千元吧。总之，全部设备投资，包括小件工具大约一万五千元足够了。　　　　物料。奶酪店的主要物料是打包碗和一次性的小勺、单杯袋。有的奶酪店还保留着用瓷质小碗烤制奶酪的传统。“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”这里的乳酪就是奶酪，想必奶酪在宋朝时用玻璃碗装。不仅是奶酪，双皮奶、酸奶、酸奶酪都可以用瓷碗来做，这样的好处是环保，节约成本，显档次，效果好，不好处每天都要洗很多的碗。所以，奶酪店一般制作很少的瓷碗装的在店里吃，大多数还是用打包碗，方便带走。在北京 好的打包碗是瑞琪的，L300用来做双皮奶，A10做奶酪。也有便宜的，价格相差一毛钱吧，但是我们的经验就是，100℃的高温蒸或是烤，要达到安全无毒无味，瑞琪的产品还是放心的。当然，文宇的双皮奶和奶酪也是用的这两种碗。　　　　原材料。奶酪店的原材料更是简单， 主要的就是牛奶。如果能有鲜奶那是 好的，如果没有，袋装纯牛奶也可以，只不过成本会高一些，鲜奶的价格大约是2.5元一斤，袋奶的价格在3元多，像奶酪干、豆沙奶卷这类的，必须用鲜奶做，而且，奶越浓越纯越好。因为我们自己有农场，有自己的鲜奶，所以不仅我们的店有 好的牛奶，我们还给其他奶酪店送奶。牛奶都是有保质期的。鲜奶一般是煮开放在冰柜内，保存2-4天，但如果冰冻后牛奶会油脂分离，做出来的产品表面会有一些黄色点点。因此，根据店内生意好坏，合理安排好牛奶用量，不建议储存鲜奶。除了牛奶，每天用量较大的就是鸡蛋和白糖。做双皮奶只要蛋清的，所以每天都会要很多的鸡蛋。一般我们一次是要一筐，然后一次性磕完，把蛋清留下放在一个小桶里保鲜放好，用的时候取出就可以了。但是注意你的这一筐鸡蛋，三两天就要用完，否则会不新鲜了。蛋黄 好不要扔到，除了制作其他甜品外，你可以联系一个下家帮你消化掉，像面包店、馅饼店都可以。如果你能一两天用一筐鸡蛋，那你的生意就是很不错了。白糖分砂糖和绵糖，砂糖又分大粒和小粒，我们煮奶化糖时要用小粒白砂糖，取奶皮、炒酪干时 好用绵糖,这样效果会更好一些。糖一般去批发市场买，100斤一包的放在店里慢慢用，鸡蛋在附近的市场买了，要的多的，也是可以送货上门的。再有像红豆、椰浆、果酱、果味粉、奶茶粉、布丁粉这些的用量不是很大，保质期又长，开店时在批发市场采购一次可以用很长时间。　　　　综上所述，如果不计算人工、房租和装修，只考虑开店的设备、原材料、和物料，一个标准配置的奶酪店投资大约要2万元。