美作家新书教饮食 超市角落的食品更健康

深海再深不及深

美国著名作家迈克尔波伦咨询营养学家、人类学家、民俗学家、医生乃至众多母亲和祖母之后，写成新书《饮食规则》。  抠神 http://www.52zwxs.com/xs/0/993/
该书定于5月出版。书中提供不少饮食窍门，意在帮助人们养成健康饮食习惯。
拒绝“眼花缭乱”
英国《每日邮报》13日披露书中一些内容。波伦在书中就选购食品提出不少建议。
眼下在超市中，各种食品琳琅满目，不少人感到难以选择。波伦认为，祖母辈的选择往往较健康。
超市中不少食品含有多种添加剂，纤维素、甘油二脂、丙酸钙等配料令人眼花缭乱。老人却更“怀旧”，通常选择那些天然、健康，添加剂较少的食品。
眼下各类人工处理的食品往往占据超市显眼位置。这些食品味道鲜美、保质期长、包装诱人，充分勾起人们的购买欲。波伦提醒说，超市角落中的食品反而更天然，对健康更有益。
当今世界减肥之风盛行，一些爱美人士往往挑选经过人工加工的无脂或者低脂食品。不过，食用这些食品并不意味着不会发胖，除脂肪外，碳水化合物也是肥胖的“始作俑者”之一。另外，这些低脂、无脂食品中往往添加不少糖和盐，以弥补脂肪缺失引起的口感下降。
此外，不要在加油站购买牛奶和饮用水之外的食品，这些食品都经过人工处理；不要购买在所有语言中叫法相同的食品，例如巨无霸汉堡（Big Mac）。
讲究饮食方法
食品的选择仅是饮食一个方面，如何吃也是一门艺术。
眼下生活节奏加快，不少人吃饭狼吞虎咽。波伦在书中写道，慢慢吃既可以享受食物美味，又有助消化，防止过度进食。
波伦提出不少控制食量的技巧：不要一个人吃饭，那样会吃得更多；感觉饿的时候再吃饭，而不是无聊的时候；不要等感觉饱了才停下；尽量买小号盘子，有研究显示，使用直径10英寸(25.4厘米)或12英寸(30.5厘米)的盘子可以让人们少吃22%的食物。
此外，煮过蔬菜的水含有大量维生素，可以把它们加到汤或者调味酱汁中。
偶尔打破规则
波伦在书中写道，在一些特殊场合，偶尔打破饮食规则并非不可接受。
严格遵守健康饮食规则有时令人感到心情沮丧，甚至不利身体健康。多吃薯片、蛋糕、冰激凌等食品固然对身体有害，但在包括聚会在内的一些特殊场合，人们不必剥夺自己享受它们的权利。
人们有时希望把饮食规矩扔出窗外，好好享受一顿美味。那就这样做吧，你不会失去一切。但千万记住，“破例”只是偶尔，不是每天。
人们常说：“做事要有节制。”但不少人不知道后半句，“节制本身也要节制”。