生鲜电商的黄金时代：巨头阴影与新零售新生

恶魔般旳霸道

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　　舍命狂奔。
　　这是阿里系盒马鲜生CEO侯毅和京东生鲜超市7 fresh总裁王笑松给各自发展确定的关键词，不约而同。
　　根据艾瑞咨询发布的《中国生鲜电商行业消费洞察报告》，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，将近1400亿元，同比增长59.7%。一位生鲜电商业内人士向凤凰网科技表示，生鲜电商的黄金时代来了，并且在2018年有望实现转亏为盈。
　　纵观国内生鲜电商的发展历程，其爆发始于2012年，随后两年保持着超高增速，2013年国内生鲜电商市场交易额130.2亿元，同比增长率高达221.5%，2014年仍然保持125.8%的增速。然而到了2015年，生鲜电商企业倒闭、供应链断裂等等的消息频出，一组著名的调研数据显示，生鲜电商4000多家入局者中，4%实现账面持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
　　偃旗息鼓之后，随着新零售概念的爆红及大数据等技术的渗透，生鲜电商也被注入了新的生命力。在新零售的大旗下，生鲜无疑是一块新的战场，引用盒马鲜生CEO侯毅的说法，2018年生鲜商超将是巨头之战。
　　两超多强新格局
　　随着阿里、京东的大肆入场，当前的生鲜电商市场，基本是两超多强的新格局，两超指阿里系和京腾系，多强指百果园、天天果园等玩家。
　　作为被阿里内部在商超新零售领域视为一号工程的盒马鲜生，主打高复购率的生鲜和餐饮，配套超市杂货。从模式上看，盒马既是生鲜超市、便利店、又是餐饮店、也是送货到家的电商品牌，因此被业内戏称为四不像模式。
　　如果说盒马是阿里的亲儿子，那么获得过阿里多轮投资的易果生鲜则是干儿子，而在2017年，这个12岁干儿子的表现还相当不错，易果生鲜已经成为了天猫超市生鲜频道的独家运营商，并且在未来相当长一段时间，易果都将和天猫生鲜业务体系深度融合。
　　易果联合创始人金光磊曾表示，易果将打造一个大的供应链生态平台。2017年易果动作频频上游端，易果联合农产品种植户打造产品示范田;中游流通运输环节，易果进一步加强了安鲜达冷链物流基础设施建设;下游端，易果不断在打造线上线下的新零售项目，不仅运营天猫生鲜、苏宁生鲜、易果生鲜等线上电商平台，线下还联合收购了北京好邻居连锁便利店，又投资哈米科技入局无人货架领域。
　　另一边，2016年1月京东成立生鲜事业部，独立发展生鲜业务，并在两年后推出了其线下生鲜超市7 fresh，同样生鲜+餐饮+超市的模式，被业界普遍认为对标盒马鲜生。
　　值得玩味的是，阿里盒马鲜生CEO侯毅此前曾是京东的首席物流规划师，据内部人士表示，对于侯毅离开京东奔赴阿里，刘强东还曾大发雷霆说高管们不会用人。而在最近的采访中，侯毅更是直指京东的7 fresh做出来的东西看着像(盒马鲜生)，但是不好用，挑衅意味十足。
　　不过，真正让侯毅忌惮的或许是永辉超市旗下的超级物种，侯毅在采访中说，线下零售业最值得我们学习的是永辉。而永辉，属于实实在在的京腾系。
　　尽管在自营的线下生鲜超市布局较晚，京东早在2015年8月就以43亿元的天价入股以生鲜产品又多又新鲜著称的永辉超市，占股10%;2017年12月11日，在京东的牵线搭桥下，腾讯也入股了永辉超市，这也是腾讯首次在商超领域进行投资。
　　除此之外，腾讯投资多轮的生鲜电商每日优鲜实力也不容小觑，其前置仓模式成为行业典范，去年8月下旬，CEO徐正宣布每日优鲜在一线城市实现了整体盈利，8月营收2.8亿元。
　　线下大趋势
　　盒马鲜生、7 fresh、超级物种这些新兴业态相继涌现，生鲜电商越来越多的涌向线下，落子门店，然后辐射周围生活半径，用数据优化供应链。
　　2016年1月，盒马鲜生首店在上海金桥店开业，2017年盒马在全国7个城市开出了25家门店，并宣布在2018年在北京再开出30家盒马。
　　盒马提供的数据显示，现在盒马用户平均月购买4.5次，单店坪效是传统超市的3-5倍;线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺，如上海金桥店，线上订单与线下订单比例约为7：3，其中多家门店已实现单店盈利。
　　一年后，也就是2017年1月1日，永辉旗下的超级物种正式登陆福州，首店营业面积500平米，门店单品数量超过1000种，引入了鲑鱼工坊(自营餐饮品牌)、波龙工坊(海鲜食材体验店)、盒牛工坊(现切现煎、原汁原味的牛排体验店)、麦子工坊(主打软欧包的烘培店)、咏悦汇(红酒)、生活厨房(食品辅料)、健康生活有机馆和静候花开花艺馆8大物种。
　　公开资料显示，2017年，超级物种开出26家门店，平均每个月开2.17家门店，已布落子北京、上海、深圳、福州、成都、厦门、重庆、南京、杭州等一线城市以及新一线城市，其中福州作为永辉超市超级物种的大本营，门店数量最多。
　　又是一年后，今年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH在北京亦庄正式开业，总面积超过4000平米，生鲜占比超过75%，京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，现在人、货、场的概念正在发生巨大变化，在未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。
　　与7Fresh同期开业的还有位于成都、北京、南京的三家苏宁旗下的苏鲜生精品超市，此前，苏鲜生已经落地了三家门店，除常规商品外，苏鲜生精品超市内还设有餐饮专区和鲜花专区。
　　此外，本来生活首家线下旗舰店于2017年7月7日在成都开业，采用线上+线下、餐饮+超市的模式;美团点评也划分了大零售事业群，统筹包括生鲜零售在内的业务，旗下的掌鱼生鲜超市也于同月在北京开了首店。
　　而天天果园在2017年推出了四位一体的消费场景战略，总裁徐晓峰介绍，第一是城市超市，以大的超市为主，满足用户在周末以及一些闲暇时段体验式购物的需求;第二是社区生鲜店，它比超市要更往下一层，在每个人工作日早上上班之前以及下班以后，满足消费者需求;第三是在办公室的时间以及其他更碎片化的时间，我们会用无人售货机，去满足这个场景下的需求;第四就是线上的平台。
　　另外还有一个玩家不容忽视，就是已经默默发展16年，全国门店数超过2800家的生鲜零售线下巨头百果园。1月11日，百果园宣布获得B轮15亿人民币融资，同时百果园宣布向社会开放加盟，全力追求速度和规模。
　　百果园常务副总裁袁峰表示，2018年百果园计划新开加盟门店1200家，新拓展5个区域。袁峰向凤凰网科技透露，如果要加盟一家门店，前期需要一次性投入30万元，其中包括初始加盟费5万元以及装修、设备方面的费用，后期分成方面百果园将按照门店销售额抽成3%，水果配送到门店的费用由百果园承担。袁峰说，每家门店的回本周期方面，区域有差异，门店商圈也有差异，目前深圳区域平均每家店的回本周期在18个月。
　　无人货架的新变量
　　生鲜电商素以高毛利、高重复购买率和高粘性屡受创业者和资本垂青，也因此成为了无人货架造就发展壁垒的重要门槛。
　　在百果园的融资发布会现场，凤凰网科技记者还看到了百果园自己的无人零售项目百果盒子。余惠勇向凤凰网科技透露，百果园内部已经成立无人零售事业部，去年9月，百果园宣布与七只考拉、好品、领蛙等无人货架企业联合发起大百果联盟。
　　余惠勇没有犹豫，百果园将在无人零售方面保持试水阶段，暂时不会全面投入，目前更多是开放供应链，对无人货架、自助售货机供货。他说，我把无人货架称之为二级网络，事实上二级网络的健康发展需要一级网络做支撑，百果园接下来的重点是布局一级网络，也就是百果园门店，在产品品质和提高效率两方面为二级网络赋能。
　　事实上，百果园的社区门店策略和生鲜电商的前置仓模式有着共同之处高度靠近消费者，既可以保证配送时效，又可以节省冷链成本，不同于前置仓只能用于仓储，门店本身还能拥有销售。
　　而以前置仓模式著称的每日优鲜，则在去年6月就推出了自己的无人货架项目每日优鲜便利购，便利购于12月底独立运营，并宣布获得腾讯领投A轮、鼎晖领投B轮，A+B共计2亿美元融资。
　　去年12月初徐正将前美团外卖大连锁总经理刘澍收入麾下，担任每日优鲜便利购CMO，负责打造直销铁军，刘澍向凤凰网科技表示，2018年1月底要招满直销团队3000人。
　　1月3日，易果领投了无人货架企业哈米的A轮融资，易果将全面开放其生鲜供应链体系安鲜达给哈米，目前主要是水果、冷饮，未来可拓展到餐食。
　　易果在2014年将原有配合运营的仓配部门独立成子公司安鲜达，并逐渐配置扩张称覆盖全国的冷链物流网络，易果意图让安鲜达做中国生鲜冷链物流界的第二个顺丰冷链。据悉，易果最近的几次融资，基本都是将超过50%的资金投入到安鲜达的扩建中。
　　这场新零售的圈地运动，给生鲜电商带来了新的可能性，或许正是生鲜电商大战2.0版的开始。