洋河股份梦之蓝·手工班是古老酿酒技艺的传承

斯之叶叶

　　在洋河有一群人，仍然在沿用一千多年前的古法进行纯手工酿酒。从选粮、制曲，到酿造、藏酒，大大小小137道工序，每一道工序都由一双双巧手来完成，这就是洋河的手工班，他们所酿的正式梦之蓝·手工班。

　　洋河梦之蓝·手工班有着高贵传奇的血统，那就是洋河百年明清老窖。洋河拥有7万多口窖池。明清老窖池2020条。为打造真正意义上的绵柔白酒，洋河从原料配比进行改良，使用核心的“三低工艺”，即低温入窖、低温发酵、低温馏酒。洋河将悉心酿造的每一坛佳酿又经过精心筛选后才有能进入恒温恒湿的百年地下酒窖。

　　在这储酒方面，洋河也大有讲究，洋河酒习惯使用最古老最原始的陶坛储存，这些陶坛被称为会呼吸的陶坛。特制的陶坛烧制温度在1200℃，透气性好、稳定性高，每个陶坛周身有8万多条的呼吸通道，能够让空气中的氧气分子自如进出。陶坛还含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可加速原酒陈化老熟，使得酒体更加醇厚绵柔。其储放的陶坛库环境也经过特别的设计，温湿平衡，冬暖夏凉，空气湿度78%左右，为原酒储藏创造了最适宜的条件。并且，洋河特培养了一支由31位国酒大师和1861名技术人员构成的技术团队，需要定期对储藏的原酒进行巡检、品鉴。

　　梦之蓝·手工班还有一个很特别之处就是含有的黄酮类与核苷类物质多。洋河酒厂老窖池群入选了第八批江苏省文物保护单位名单，专为酿酒所形成的微生物环境下，经过600年长期不间断地培养，积累了数量繁多对酿酒有益的微生物种类。加之“三河、两湖、一湿地”特殊地质、土壤、气候条件，使酿造出来的酒所含对人体有益的物质比例高。其中黄酮类物质和核苷类似物远高于其他酒体，这样的酒喝起来更加绵柔顺喉。

　　随着消费者对白酒的需求量不断的上升，市面上白酒品牌越来越多，像梦之蓝·手工班这样的高端白酒还不到洋河酒总产量的2%。这也是洋河梦之蓝·手工班的稀缺性所在。从而引起了不少酒友爱好者对其收藏和投资。白酒收藏等同于在收藏艺术，看到一瓶优质白酒、一瓶老酒也就是在享受，或者进行投资从而获得超额的收益。同样也可以用来饮品，招待客人以及送礼，也是相当有品位之选。

　　洋河梦之蓝·手工班的推出标志着洋河股份在高端市场的战线已经全面铺开。作为角逐高端市场的核心产品，近年来，洋河股份梦之蓝接连成为新加坡APEC峰会、G20杭州峰会、世界互联网大会、“一带一路”峰会等国际重大活动的宴会用酒，在国家乃至国际舞台上打造出了不同凡响的品牌新高度。