芋观园：优质的团队+产品+创新，才能在轻餐行业杀出重围

陈笑

轻食行业几乎没有红利期，并不如想象中那么好做，但如果品牌本身具备优秀的团队、优质的产品、创新的模式及足量的资金，任何时候都是机会。

到底什么是轻食？

“轻食”一词，最早从欧洲而来。在法国，午餐的“lunch”正具有轻食的意味，大多指简易、分量不多、不用花太多时间就能吃饱的食物。

记者在调查过程中发现，目前我国主打或倡导轻食的品牌，譬如gaga鲜语、瑞幸咖啡、水果先生等，他们对轻食的理解基本是一致的。

他们认为，“轻食”并非是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，它们以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养，其中包含了沙拉、烘焙、甜品等。此外，更重要的是，轻食往往代表的是一种健康的生活方式和态度。

从品类细分来看，目前以轻食为主打概念的餐饮品牌大多以“咖啡+轻食”、“茶饮+轻食”、“鲜榨果汁+轻食”、沙拉专门店等经营模式存在。

此外，不少正餐餐厅也在菜单里加入轻食类产品，有的咖啡店和烘焙店直接卖起了沙拉，甚至还有一些水果店把门店隔成两个部分，一边卖水果，一边卖主食沙拉。

行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。

随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，以及80后、90后逐渐成为餐饮业主力消费人群，轻食越来越受到欢迎。轻食经济是品牌商家将原本“零碎”的时间充分利用起来，推出以甜品、咖啡、奶茶、三明治、蛋糕甚至还有迷你版披萨和一些养生汤为主的休闲餐饮，有的甚至成为品牌商揽金的法宝。无论是大的连锁品牌还是个性小店，不约而同转型开发全天候多元化经营模式，挖掘餐饮闲时商机，轻食市场日渐红火。

到底轻食经济的诱惑在哪里，使得投资客、消费者和商场都对其青睐有加?今天，芋观园轻餐小编就几大轻餐饮品牌为例，带你探究这一抹来自味蕾的诱惑。

星巴克 —轻餐饮行业霸主

　　据说去星巴克喝咖啡，自然而然的就学会了装bi
　　星巴克(Starbucks)1971年成立，为全球最大的美国咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。如今，星巴克几乎成为购物中心的“标配”。

　　在星巴克，咖啡的品质高于一切，所以始终如一的处理关于咖啡的所有细节，因为这很重要;在星巴克，要创造独特的星巴克体验，所以不能放过任何环境细节，因为这很重要。
马云评价星巴克，卖的不是咖啡是生活方式。

多乐之日—中国烘焙优秀品牌

　　365天，早餐不重样是种什么样的体验?多乐之日来告诉您!
“多乐之日”(Tour Les Jours)是韩国希杰集团旗下的烘焙品牌，以 “健康美味，值得信赖，家庭式烘焙，经典欧式风格”著称。

芋观园-西点+甜品轻食店的潜力新星

芋观园甜品通过新零售将线下的一系列活动将品牌定位展示给目标顾客群体，创新集“智能体验+全渠道营销+跨界整合+社群”为一体的新型轻餐甜品店，专注于轻食、甜品、茶饮，结合最潮流的事物，领先国内的技能，打造新零售轻餐甜品店，致力做中国轻餐第一品牌，在新零售时代更好的发挥自营、创新、灵活的力量去打开市场。

芋观园抛开单独老式的风格，保留传统怀旧的同时加入了日本、法国、台湾等优质元素，新潮流，新时尚，新年轻的融入。让整个形象突显出多种记忆点，让每一处空间都成为食客的拍照背景，做到人见人爱，人见人拍的焦点店铺。

轻食作为一种舶来文化产物，进入中国市场未久，仍具有很大的发展空间。但是，轻食想要在中国餐饮市场杀出重围，却也并非那么容易。如果其他打算或者正在进入轻餐行业的品牌，本身必须具备优秀的团队、优质的产品、创新的模式及足量的资金，任何时候都是机会。