315诚信见证，清香江小白产品受青睐

陈笑

历经数月的意见征求，清香型白酒新国家标准在不久前通过审定，完成修订工作。此次清香型白酒新国家标准的出炉也在社会上引起众多消费者关注。江小白等低度酒类产品已然成为消费者心目中的优选产品，其低度、利口的口感特点受到消费者的青睐。
数据显示，低度酒越来越受市场欢迎，与消费者的饮酒习惯转变息息相关。随着经济社会的不断发展和年轻消费群体的崛起，人们的饮酒观念也开始发生变化，白酒低度化、饮酒理性化、健康化成为时代发展趋势。传统白酒大多度数高、味重、口感刺激、易醉，相较而言，利口、轻口味的低度酒更能满足年轻消费者的饮酒需求。



去年11月，由中清酒业酿造技艺发展中心主办、江记酒庄承办的第八届清香类型白酒高峰论坛预备会，在重庆江小白酒业旗下江记酒庄召开。以汾酒、劲牌、牛栏山、衡水老白干为代表的14家清香类型酒企以及众多行业专家齐聚江小白，共论清香白酒的行业趋势及发展方向。
此次论坛预备会落地江记酒庄，一方面源于其身处的重庆江津白沙镇是川法小曲白酒的发源地和盛产地；另一方面，作为清香酒的代表品牌，江记酒庄在时尚化、国际化方向的拓展，也为行业发展提供了借鉴。
作为中国白酒最古老的类型，清香白酒是许多其他香型的起源，入口诸味协调，余味爽净，一直是中国白酒行业的重要力量。高峰时期，清香白酒的市场份额超过70%。



（图片来源于网络）

再造“大清香时代”
近年来，由于清香白酒酒体纯净，口感清爽，饮后负担小，越来越多的年轻消费者开始“回归”清香型白酒消费，其市场份额逐渐增大，清香复兴的趋势愈来愈明显。
从汾酒的高速增长，红星、牛栏山的市场区域扩大，衡水老白干的利润猛增，江小白的逆势突围，再到宝丰酒业借建厂70周年的有利时机，启动了一系列市场攻势，清香型白酒表现出全面向好的发展态势，在白酒行业掀起了令人关注的清香旋风，业界习惯将之称为“大清香时代”。
清香复兴除了有赖于汾酒、劲牌、牛栏山三大百亿品牌持续领跑，也得益于以江小白为代表的后起之秀持续添砖加瓦。近年来，江小白系列产品充分发扬清香酒的口感优势，重新俘获年轻消费者，成为年轻人饮用中国酒的首选品牌，消除了白酒行业的断代隐忧，为清香酒的发展提供了方向。
预备会上，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎首次提出要构建“清香命运共同体”。高景炎认为，在新的消费趋势下，各个清香酒企应该增强文化自信，“把握新的格局，讲好新的故事，强化以共赢为核心的合作交流，强化以文化为核心的共振传播，清香类型白酒大家庭互助互通，共同引领白酒行业发展新趋势”。



清香酒代表品牌（图片来源于网络）

一个酒镇的清香复兴
江小白的酿酒基地江记酒庄地处白沙镇，是西南小曲清香高粱酒的发源地，历史上曾是与泸州齐名的酒乡。《江津县志》记载，“明嘉靖年间江津白沙酿酒业已大成，并称‘江津产品甲于省，白沙烧酒甲于津’”。鼎盛时期的白沙，酿酒槽坊超过300家，镇中所产高粱酒行销全国。
“任何一家有责任心的企业都不希望看到中国传统文化没落，我们希望用新的口味、与时俱进的饮酒文化让更多的人了解中国白酒，从而喜爱中国灿烂悠久的历史文化”，于是，陶石泉带领下的江小白，走上了一条致力于“老味新生”的清香复兴之路。



江记酒庄

江边酿酒，以江为记。江记酒庄在传承传统清香工艺的基础上，创新产品口感，以“轻口味高粱酒”为主线，在以重口味为主的白酒行业里逆势突围，把小曲清香型的产品优势，充分地释放出来。纵向看来，它主要的口味诉求，就是以用户需求为中心不断优化。
首先，以川法的小曲清香白酒作为基础酒种，结合当下年轻人不喜欢辣口，不喜欢醉酒快，不喜欢满身酒臭的需求，继续优化酒体，追求清淡甜净，降低度数。
其次，用全集思维做子集产品，走国际化路线。观察世界主流产品的共性，然后再思考自己的个性，清香型酒种本身口感就接近国际化烈酒。江小白参照国际烈酒的口感体系，对标威士忌，伏特加，金酒，白兰地等酒种，在口感上，去掉传统中国酒的窖泥与酒糟味，突出花香、果香、蜂蜜香，酿造适合世界范围内消费者饮用的中国酒。



江小白“老味新生”品鉴会在英国伦敦举行

另外，江小白系列产品，还可以用混饮引导口感潮流，引导时尚生活方式。以轻口味的江小白作为基酒，和红茶、脉动、橙汁等饮料果汁调在一起制成混饮，碰撞出多重味觉体验，让品饮方式更潮酷，让酒和年轻人的生活节奏更契合。
时隔多年，江小白用更轻口味的口感、更年轻化的品牌，把白沙镇上那碗留香百年的清香小曲，再度送到了年轻人的餐桌上，让白沙镇焕发了新的生命力的同时，也为清香型白酒产业的发展提供了样本。