一位火锅原料供应商的感悟：精益求精的合作方可遇不可求
在我心中，夏季最过瘾的美食就是火锅了。这么多年下来各种各样的火锅我都吃过不少，北方的涮羊肉，广东的潮汕牛肉火锅，但是我最喜欢的还是麻辣鲜香的重庆火锅。http://wx1.sinaimg.cn/mw690/df1d1afegy1fsodphs6zwj20ff0aak1c.jpg
我是一名实实在在的火锅爱好者，不过除了吃货这个身份之外，我还有一个身份，那就是众多火锅店的牛油供应商，而今天想要给大家分享的，就是我做了这么多年供应商的一些感想。
小时候的经历影响了我，也是我变成牛油供应商的主要原因。我从十几岁开始赶牛，随着年龄增长也不断开始接触牛肉、牛油等产品的生加工，可以说对于和牛有关的一切我都非常清楚。做了这么多年的牛油供应，别的不敢说，北京这边百分之七十的牛油都是我们大厂提供的，上海差不多百分之三十，味道肯定是正宗。（哈哈自夸一下）
我一直给很多外地做火锅的客户提供牛油，最近遇见了一些烦心事。卖给一些客户的牛油，他们不但没有好好保存甚至拿去乱用，结果做出来的汤底味道不佳，却怪我们牛油品质有问题，还到处散播谣言，说我们的牛油不好。让我很头疼。
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对于做火锅的合作方来说，原料好不好很重要。对于我们供应商来说，最喜欢的客户不仅仅要对于原料严格要求，更需要除了信任之外能够互相监督。好客户可遇不可求，我做牛油这么多年，什么样的客户都遇到过。年轻的时候觉得最好的客户就是要求越少越好，这样双方都省去很多麻烦。但是后来生意做得久了，才发现最好的客户是对自己对我们都要求很严格的那种，这样才能相互监督共同进步。如果用这个标准来看的话，我遇到的最好的客户就是渝味晓宇的张平了。
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说起来我和张平合作的缘分，还是一个朋友介绍的。最开始张平他们和重庆的一个牛油大厂合作，签了一年的合约。在前年冬天，他了解到我们，就来看了看我们的牛油，觉得我们的更好。当然我们也是去渝味晓宇的店里看过的，除了上过舌尖2，味道有保证之外，生意也特别好。所以我们就签了合约，渝味晓宇也一直从我们这里拿货。因为渝味晓宇现在已经开成了连锁店，他们对于牛油的需求量很大。一个月就要100多吨，人工炒料一天耗油差不多200斤。虽然需求量越来越大，但是渝味晓宇的张平从来没有放松过对于我们的要求。牛油送货过去，其他地方检验没什么问题，但是张平这里很多时候都过不了。比如运输的箱子压瘪了，变形了。不过后来我们在箱子上加固，加厚，轻拿轻放，也慢慢在解决这类的问题。
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张平在这方面一直都是亲力亲为，对食材和所有原料的要求都很严格。其他客户都是上面的老总吩咐下面的人打电话过来，他从来是直接打电话到这里亲自问。在和张平合作的过程中，也有过很多摩擦，但是原因基本都围绕在产品上。张平的要求十分严苛，出一点问题他都要第一时间来问，这种一丝不苟的精神我真的挺佩服的。
有张平这样的客户，不仅仅是生意上的合作，更多的是一起监督一起进步。他们对我的产品负责，就是对顾客负责。我们同样需要客户有要求，这样我们才能前进与发展。有些产品按照张平的专业精神，专业指导进行改造，也帮助我们提升了很大的销量。我们不能放弃这样完美的客户，他们的严格要求对于我们品牌也是另一种形式的监督和推广，在这期间能够互相学到很多东西。
渝味晓宇已经做了23年，但是他的初心匠心从未改变。从原料，再到炒料，张总一直都亲力亲为地去挑选，监督。正是因为有这样的认真的人，食品市场才能越做越好。
作为一个供货商，我知道这样的客户很难得，能够跟他们共同进步是一件荣幸又愉快的事情。张总精益求精的精神也实实在在地影响到了我和我的企业，优秀的合作伙伴能够让彼此的水准都更上一层楼。我非常敬佩这种人，也希望看到这篇帖子的有需求的客户不要犹豫啦，大胆的选择我！
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